Name: 夢幻深海胭脂蝦米(130g) | 無腥味免泡酒
Brand: 食貨集
SKU: 6424ec369ade74000ee579b1
Price: 220.0 TWD
Availability: InStock

夢幻深海胭脂蝦米(130g) | 無腥味免泡酒

■ 使用深海捕撈的胭脂蝦製成
■ 鮮甜無腥味。使用前不需泡酒
■ 無色素染色，無防腐劑與其他添加物
■ 限冷凍保存運送

全店，低溫宅配滿1800免運費

全店，離島低溫滿3500元免運費

NT$220

{{shoplineProductReview.avg_score}} {{'product.product_review.stars' | translate}} | {{shoplineProductReview.total}} {{'product.product_review.reviews' | translate}}

{{amazonProductReview.avg_rating}} {{'product.product_review.stars' | translate}} | {{amazonProductReview.total_comment_count}} {{'product.product_review.reviews' | translate}}

一次最大商品購買數量限制為 99999

該數量不適用，請填入有效的數量。

售完

若想購買，請聯絡我們。

加入追蹤清單

商品描述

我們的胭脂蝦米不用泡酒去腥，也不用泡水。使用前略清洗即可。

▋胭脂蝦米：不需去腥，鮮甜美味直接吃

大部份的食譜都建議用料酒泡蝦米去腥，這也是我們過去的使用習慣。

不過，當我們拜訪胭脂蝦米的生產商時，看到他們直接生吃蝦米，讓我們大吃一驚。

這蝦米可以直接吃嗎？帶著疑問，我們也嘗試了。結果驚喜地發現，這蝦米沒有腥味，只有鮮甜。

台灣市面上的蝦米大多是從東南亞進口的。我們希望能尋找在地生產的頂級蝦米。為此，我們專程到基隆漁港拜訪生產者。

起初，我們只知道市面上常見的蝦米分為「赤小蝦」和「劍蝦」兩種。我們原本鎖定比較高級的劍蝦米。

在與生產商請益交流後，意外發現，市面上的蝦米幾乎都經過色素染色！因為天然的蝦米顏色淡黃，賣相不好，根本賣不掉。

進一步詢問後，生產商向我們介紹了一種由胭脂蝦（多種深海鬚蝦的統稱）製作的蝦米。

胭脂蝦米不用染色就擁有自然的橘紅色澤，而且鮮甜度遠超劍蝦。但是，胭脂蝦米批發價格昂貴，台灣市場上幾乎無人銷售，只有外銷到日本和美國。

我們試吃後，發現這種胭脂蝦米的味道確實大大超越劍蝦米。如此難得的夢幻食材，我們決定引進食貨集，讓更多人品嚐到這份美味。

▋胭脂蝦米：蝦米界的夢幻食材

胭脂蝦生活在400-500米深的海域，捕撈難度和成本都極高。因為其稀有性和獨特美味，一直是老饕的最愛。

在餐廳中使用的胭脂蝦通常是挑選過的大蝦，較小隻的胭脂蝦則被製作成蝦米。

製作蝦米的過程需要將蝦煮熟、去殼、去頭。由於胭脂蝦的頭部比例較大，蝦米的製成率極低，損耗高，是蝦米界非常珍貴的夢幻食材。

▋蝦米料理

你可能以為蝦米只能用來炒絲瓜或白菜。

實際上，蝦米富含鮮味物質，雖然個頭小，用途卻非常廣泛。不僅能增鮮炒青菜，還能用來炒飯、炒麵、製作茶碗蒸、蔥開煨麵等。

1. 蔥開煨麵

✦食材：

- 生細麵1球

- 蔥油2大匙

- 胭脂蝦米1大匙

- 蠔油1茶匙

- 醬油1茶匙

- 紹興酒半茶匙

- 糖半茶匙

- 白胡椒粉少許

- 青蔥1支

- 雞高湯400ml

✦做法：

1. 胭脂蝦米稍微沖洗，青蔥切蔥花備用。

2. 在炒菜鍋內倒入2大匙蔥油，不開火。

3. 開小火，加入蝦米爆香約1分鐘，注意不要爆焦。

4. 加入所有調味料，翻炒10秒。

5. 加入雞高湯大火煮滾，放入生細麵，轉小火煨4分鐘。

6. 盛碗，撒上蔥花，完成！

延伸閱讀：食貨誌《超高速蔥開煨麵》

2. 白菜滷

✦食材：

- 白菜半顆

- 胭脂蝦米1大匙

- 扁魚1片

- 紅蘿蔔半支

- 木耳適量

- 乾香菇1朵（泡軟）

- 薑2片

- 蒜頭2瓣（去皮）

- 香菜或蔥花適量

- 膨皮（炸豬皮）適量（可用腐竹代替）

- 雞蛋1個

- 高湯 (或水) 約1000cc

✦調味料：

- 鹽1茶匙（可視個人口味調整）

- 糖1茶匙（可視個人口味調整）

- 白胡椒粉適量

- 沙茶醬1茶匙

- 芝麻香油少許

- 太白粉水少許

- 油適量

✦做法：

1. 清洗蝦米和扁魚，將泡軟的乾香菇、胡蘿蔔、木耳、薑切絲，蒜頭切碎。

2. 大白菜橫切一刀，再直切一刀，兩刀即可。

3. 鍋中加入適量清水煮沸，燙白菜5分鐘至軟，撈起備用。

4. 雞蛋打散，炒菜鍋燒熱後加入兩大匙油，炒蛋液至酥香，備用。

5. 不用洗鍋，加入兩大匙油，小火炸香扁魚，撈起備用。

6. 用鍋內餘油炒香薑絲、蒜頭、香菇與蝦米，再下胡蘿蔔與木耳拌炒。

7. 加入燙好的大白菜、膨皮、蛋酥、扁魚，翻炒後加入高湯，小火煮20分鐘。

8. 加入鹽、糖調味，視口味調整鹹度。

9. 用太白粉水勾薄芡，加入沙茶醬、白胡椒粉、香油。撒上香菜或蔥花，完成！

延伸閱讀：食貨誌《真正的白菜滷做法》

3. 港式豆腐煲

✦食材：

- 豆腐 1塊

- 紅蔥頭 2瓣（拍裂）

- 蒜頭 2瓣（去皮拍裂）

- 青蔥 1支（切段）

- 薑 1片（切絲）

- 乾香菇1朵（泡發後切絲）

- 胭脂蝦米少許（略沖水洗淨）

- 培根1片（可用臘肉或廣式臘腸替代）

- 蔥花或香菜少許

✦ 調味料：

- 蠔油 2大匙

- 醬油 1茶匙（視個人口味調整）

- 糖 1茶匙

- 高湯或水 200ml

- 太白粉水適量（太白粉與水1:1調勻）

✦ 做法：

1. 豆腐切成小方塊或厚片，用適量油煎至上色，備用。

2. 熱鍋，加油，爆香紅蔥頭、蒜頭、青蔥、薑絲、胭脂蝦米、香菇與培根。

3. 將煎好的豆腐放入砂鍋，加入爆香後的食材，再倒入高湯或水、蠔油、醬油與糖。

4. 煮開後轉中小火煲10分鐘。

5. 起鍋前加入太白粉水勾芡，撒上蔥花或香菜，即可完成。

▶變化版：學會基本版後，加入不同食材變化。例如加蝦仁，就變成蝦仁豆腐煲；加茄子則是茄子豆腐煲。以此類推，可以做出各種豆腐煲。

延伸閱讀：食貨誌《港式豆腐煲》

▋胭脂蝦米產品規格

✦ 成分：胭脂乾蝦

✦ 淨重：每包130公克（±10%）

✦ 產地：台灣（基隆八斗子）

✦ 品級： L（大）

✦ 使用方法：略沖洗即可使用。不需泡酒去腥，不需泡水。

✦ 注意事項：本商品含有甲殼類及其製品，不適合對其過敏體質者食用

===

✦ 我們還有更多海陸生鮮商品，歡迎參考

送貨及付款方式

送貨方式

低溫宅配1800免運 (線上付款)
離島低溫宅配3500免運 (線上付款)

付款方式

Apple Pay
信用卡付款
ATM轉帳
LINE Pay

夢幻深海胭脂蝦米(130g) | 無腥味免泡酒

▋胭脂蝦米：不需去腥，鮮甜美味直接吃

▋胭脂蝦米：蝦米界的夢幻食材

▋蝦米料理

1. 蔥開煨麵

2. 白菜滷

3. 港式豆腐煲

▋胭脂蝦米產品規格

送貨方式

付款方式

相關產品