Name: 食貨集老火濃燉雞高湯(500g) | 5包450元
Brand: 食貨集
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Price: 100.0 TWD
Availability: InStock

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食貨集老火濃燉雞高湯(500g) | 5包450元

文火慢熬數小時而成濃白色高湯。濃鮮醇厚，適合用來製作湯品、湯麵、粥品等等
■ 原料：水、雞、豬骨、金華火腿、蔥、薑、海鹽
■ 產地：台灣
■ 重量：500公克（±10%）
■ 保存條件：保持冷凍-18度C以下可存放12個月。解凍後請儘速食用
■ 有限日期請見袋身標示

全店，低溫宅配滿1800免運費

全店，離島低溫滿3500元免運費

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商品描述

食貨集老火濃燉高湯是選用台灣本產雞骨、豬骨與金華火腿，以文火慢熬數小時而成濃白色高湯。

濃鮮醇厚，適合用來製作湯品、湯麵、粥品等等。

▋ 什麼是老火？

「老火」是粵菜用語，代表時間長火候足。

▋ 老火濃燉高湯與一般雞高湯的差異

一般雞高湯是將雞骨與水經數十分鐘熬煮後取得的單純雞高湯，風味較為輕薄單一。老火高湯使用複合底料經數小時熬煮，風味醇厚多層次。

▋ 老火高湯是怎麼熬出來的？

我們的老火高湯混合台灣本產雞骨、豬骨，加上部分豬皮增加膠質，再加南門市場老字號萬有全的金華火腿提鮮。

食材清洗汆燙後，加入適當比例的清水，大火煮滾後轉文火，長時間讓湯水處於微滾進行熬製數小時熬製。

熬湯的最後一小時，為了萃取更多肉骨底料精華，必須用人力不斷翻攪整鍋湯料使食材更加細碎。

長時間慢熬攪拌後，食材中的軟骨蛋白、膠原蛋白、各種氨基酸等等被熬化至湯中，再撈除過多油脂，製成濃白醇鮮的老火濃燉高湯。

▋ 老火濃燉高湯的用途

老火濃燉高湯適合用於湯品料理或製作湯麵粥品的湯底，美味更勝一般雞高湯。

用老火高湯加上汆燙過的雞肉煮30分鐘，就是傳說中的「雞煲雞」。湯味鮮美雞肉又煮得恰到好處，效果媲美星級酒店餐廳。。

▋ 老火高湯應用食譜

簡單美味滑雞粥

◆食材(2人份)：

老火濃燉高湯2包(1000cc)、白米1杯、去骨雞腿排1~2片、米酒2大匙、太白粉1大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉少許、香油少許、青蔥1支(切蔥花)、薑1片(切絲)

◆做法：

1、白米1杯洗淨，加清水入冷藏浸泡4小時(更久也沒關係)

2、去骨雞腿排切片，加入米酒、太白粉、鹽、白胡椒、少許香油抓勻，醃20分鐘

3、白米瀝乾，與老火濃燉高湯一起煮成粥(中途可適量加水)

4、加入醃好的雞肉片、薑絲，攪拌均勻，熄火，加蓋悶5分鐘

5、撒入薑絲、蔥花、芝麻香油，享用

老火湯麵

◆食材（1人份）：

麵條適量、老火濃燉高湯1包、喜歡的食材如肉片、蝦仁、蛤蜊、水煮蛋等等

◆做法：

1、老火高湯入鍋煮滾後加入喜歡的食材煮熟

2、麵條煮熟後下入湯底，完成

簡單醃篤鮮

◆食材：

老火濃燉高湯2包(1000cc)、豬肉200公克、綠竹筍或真空沙拉筍2小支、豆皮或百頁結適量、青江菜2棵、蒜苗少許

◆做法：

1、豬肉切片汆燙，竹筍切塊，蒜苗切碎

2、老火高湯2包加入豬肉、竹筍、豆皮，小火煮滾10分鐘

3、青江菜入湯略燙熟，撒上蒜苗，完成

粥底火鍋

◆食材：

白米1杯、老火高湯2包（1000cc）、清水1000cc、腐竹4個、火鍋食材（肉片、海鮮、蔬菜、火鍋料等等）

◆做法：

1、白米1杯洗淨後加1杯水，用電子鍋煮成白飯，腐竹泡軟

2、白飯加2包老火高湯與1000cc清水，用果汁機或食物調理機打碎，倒入砂鍋

3、腐竹撕碎加入鍋中，一併小火煮成粥底（約滾10分鐘）

4、加入其他火鍋食材享用

火腿干貝雞湯

◆食材（2人份）：

仿土雞腿1支（整支或切塊均可）、老火高湯2包（1000cc）、乾干貝4~6顆、薑2片、清水200cc、大白菜或娃娃菜適量、豆皮適量

◆做法：

1、乾干貝加少許米酒用電鍋1杯水蒸過後備用

2、土雞腿汆燙後，加入2包老火高湯、清水200cc、乾干貝、薑，煮滾後轉小火煮15分鐘

3、加入大白菜或娃娃菜、豆皮，續煮15分鐘後完成

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付款方式

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食貨集老火濃燉雞高湯(500g) | 5包450元

▋ 什麼是老火？

▋ 老火濃燉高湯與一般雞高湯的差異

▋ 老火高湯是怎麼熬出來的？

▋ 老火濃燉高湯的用途

▋ 老火高湯應用食譜

簡單美味滑雞粥

◆食材(2人份)：

◆做法：

老火湯麵

簡單醃篤鮮

粥底火鍋

火腿干貝雞湯

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