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恆泰豐行紅香麻油 | 純芝麻香油

恆泰豐行紅香麻油 | 純芝麻香油

前元首官邸指定芝麻香油,成分單純無調和
■ 成分:精選芝麻
■ 容量:240ml
■ 產地:台灣
■ 保存期限:1年(依瓶身標示日期)
■ 保存方式:開封後建議放置陰涼處常溫保存
■ 過敏原資訊:本產品含有芝麻,不適合對其過敏者食用


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商品描述

恆泰豐行紅香麻油是100%純芝麻香油,曾是兩蔣時代的官邸指定芝麻香油。嚴選上等芝麻製成,香氣濃郁且不膩口。只要滴上幾滴,讓人胃口大開。


恆泰豐行在1961年開始製造芝麻油,因為油體照光時呈現琥珀紅色,創辦人而取名為紅香麻油。依循恆泰豐傳統選用優質原料,不調和其他雜油,品質堅持精純。


紅香麻油/純芝麻香油的用法

芝麻香油的用途就是料理增香,吃湯麵的時候滴上幾滴,芝麻香氣隨著溫度充盈鼻腔,為湯麵增加了高級感。


涼拌類料理也少不了芝麻香油,涼拌常會用到糖醋香油味型,用了恆泰豐香醋加恆泰豐紅香麻油,一口就知道什麼是行家的味道。

更不用說乾拌麵了,恆泰豐紅香麻油與香醋是老饕公認的拌麵神器!一匙香醋一匙紅香麻油少許醬油與蔥花,就能拌出餘韻繚繞的神仙級拌麵。


紅香麻油更是沾水餃的極品,無論你是水餃沾醬油派或是沾醋派,沾醬中滴上一兩滴紅香麻油,水餃還沒送進口就能聞到芝麻香氣,更添食慾。


曾是博愛特區御用的恆泰豐行

1949年,恆泰豐行創立於台北市重慶南路一段,位於所謂的博愛特區內。一開始販售的商品是以花生油為主,1961年增加傳統製法香醋與芝麻香油。

恆泰豐行的理念簡言之就是:遵循古法不調和。所以深受博愛特區消費者喜愛,是當時的元首官邸指定用油,號稱「一府五院八部」御用油行。

後來隨著大豆沙拉油的普及,恆泰豐的古法花生油慢慢淡出市場,公司經過重組,產品線精簡為目前的香醋、芝麻油、芝麻醬商品。

順道一提,看到恆泰豐三個字會不會讓你聯想到大名鼎鼎的鼎泰豐呢?

鼎泰豐的老闆楊秉彜先生早年曾在恆泰豐工作,後來自行創業。楊先生感念老東家照顧,就取恆泰豐的泰豐二字,將公司取名為鼎泰豐。


恆泰豐紅香麻油食譜

神仙拌麵

◆食材(1人份):麵條100公克、香醋2大匙、生抽醬油1大匙、蠔油1大匙、芝麻香油1大匙、糖1茶匙、蔥花適量、白芝麻適量、辣油少許(怕辣可省略)
◆做法:香醋、醬油、蠔油、芝麻香油、糖攪拌均勻,麵條煮熟後一起攪拌,撒上適量蔥花、白芝麻。喜歡吃辣可以加一點辣油辣渣

萬用涼拌汁

◆食材:香醋2大匙、糖1大匙、生抽醬油1大匙、紅香麻油1茶匙、辣油1大匙(怕辣可減量或省略)、蒜頭3瓣切碎、香菜1棵切碎
◆做法:將所有食材攪拌均勻,可以用來涼拌萬物,涼拌Every thing!!!。

香醋醃蘿蔔
◆食材:白蘿蔔1根(約300g)、糖1大匙(殺青用)、生抽醬油3大匙、香醋2大匙、糖2大匙、紅香麻油1大匙
◆做法:
  1. 白蘿蔔洗乾淨,不需削皮,切薄片,加一大匙糖翻拌均勻,靜置1小時殺青,用手擠乾白蘿蔔片
  2. 加入生抽醬油、香醋、糖、香油攪拌均勻,醃漬24小時後享用


白麻油黑麻油胡麻油香油有何不同?

芝麻油就是以芝麻為原料榨出的油,芝麻大致分成黑芝麻白芝麻,但是黑白芝麻跟黑白麻油無關。芝麻在榨油之前需要經過焙炒才有香氣,焙炒的程度決定了最後的麻油類型。


白麻油是什麼 / 胡麻油是什麼

白麻油是將芝麻焙炒到金黃色後榨油,富含淡淡的堅果香氣與芝麻特殊氣味。多作為料理增香或拌沾使用,在不調和大豆油的前提下,只要幾滴就有濃郁香氣。

胡麻油是日式的白芝麻油,日語中芝麻叫做胡麻,所以叫胡麻油。


黑麻油是什麼

黑麻油是將芝麻重度焙炒至深色後榨油,濃烈的深焙堅果味是台灣人最熟悉的「進補風味」。是麻油雞薑母鴨不可或缺的主角。


香油

原則上香油就是白麻油,但實務上並非如此。市面上標示香油的產品有絕大多數都是大豆油調和白芝麻油的產物。調和香油的價格會便宜一點,但實際上得用更大量才能達到純白麻油的增香效果。


我們一般家庭消費者香油的用量不大,要買芝麻香油,還是買恆泰豐行紅香麻油這種的純芝麻香油比較划算。


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