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無防腐劑增量劑,整塊原肉低溫鹽漬熟成,胡桃木煙燻後切片,低添加安心吃。
■ 原料:台灣豬腩、鹽、糖、多香果、芫荽籽、紅椒、芥末籽、黑胡椒、大蒜、胡桃木(煙燻用)
■ 食品添加物:亞硝酸鈉(保色並抑制肉毒桿菌,SGS檢驗殘量僅2ppm,低於國家標準)
■ 每包重量250公克(±10%)
■ 冷凍保存,開封後請盡速食用完畢
■ 不含防腐劑、增量劑、鮮味劑,低鹽低糖
■ 原肉培根形狀不一定工整,肥瘦比不一定均衡。無法接受請勿下單
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培根(Bacon)又稱為鹹肉,是將醃漬過的豬腹肉(也就是五花肉)經過煙燻而成的肉製品。我們的培根遵循歐美傳統工藝使用台灣本產豬五花,天然調味料低溫醃漬後以胡桃木煙燻。
培根是餐飲業大量使用的食材,市售商業培根追求低成本,使用速成注射法與保水提鮮防腐作用的添加物。吃起來很不自然,缺少熟成肉品的口感與香氣。
而且市售培根大多添加磷酸鹽來黏合碎肉並增重保水,所以看起來都方方正正的而且瘦肉比例高。
因為不想再吃速成生產的商業培根,我們開始研究培根製作。經過三年多的嘗試與調整,自信的推出傳統煙燻培根。
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■ 商品運送過程中難免因碰撞摩擦影響袋口封條而失真空,此為正常現象。我們的商品皆在負18度C以下保存,請安心食用。
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👇簡易版奶油培根義大利麵作法