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食貨集安心美味培根(250g) | 胡桃木煙燻風味原肉培根 | 多包優惠

食貨集安心美味培根(250g) | 胡桃木煙燻風味原肉培根 | 多包優惠

嚴選整條豬五花低溫鹽漬熟成,胡桃木煙燻後切片,低添加安心吃
■ 原料:豬五花(台灣)、鹽、糖、多香果、芫荽籽、紅椒、芥末籽、黑胡椒、大蒜、胡桃木(煙燻用)
■ 食品添加物:亞硝酸鈉
■ 每包重量250公克(±10%)
■ 不含防腐劑、增量劑、鮮味劑。低鹽低糖
■ 保存方式:未開封-18°C冷凍12個月,有效期限見袋身,開封後請盡速食用完畢
■ 原塊肉製作的培根,形狀不一定工整,肥瘦比不一定均衡。無法接受請勿下單


全店,低溫宅配滿1800免運費

指定分類,【固定優惠】食貨集品牌肉品滿4件九五折滿8件以上九折

全店,離島低溫滿3500元免運費

NT$285
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商品描述

培根(Bacon)又稱為鹹肉,是將醃漬過的豬腹肉(也就是五花肉)經過煙燻而成的肉製品。我們的培根遵循歐美傳統工藝,使用台灣本產豬五花,與天然調味料低溫醃漬後,再以胡桃木煙燻。

市售商業培根追求低成本與大量製作,使用注射法將鹽水打入肉中,並添加具保水、提鮮、防腐作用的化學添加物,可以快速量化生產,但吃起來缺乏自然的口感與香氣,遠不及傳統熟成肉品的美味。

此外,市售培根大多添加磷酸鹽來黏合碎肉(即組合肉)製作,磷酸鹽有保水性,可增加培根肉的重量,所以培根看起來都方方正正的,而且瘦肉比例高。

這種組合肉培根不僅影響培根的自然口感,還可能對健康造成潛在影響。


這是多數餐飲店家與零售通路販售的培根,售價便宜,但是少了真正煙燻培根肉的美味。

因為不想再吃速成生產的商業培根,我們開始研究培根製作。經過三年多的配方嘗試與製程調整,推出食貨集自有品牌的傳統煙燻培根。

▋我們的培根做法

選用台灣生產的優質豬五花肉,加上鹽、糖、多香籽、芫荽籽、紅椒、芥末籽、黑胡椒、大蒜等天然調味料,真空按摩均勻後,再冷藏醃漬7天以上,入味並兼具熟成效果。

醃漬好的豬五花肉,用進口胡桃木料長時間煙燻,去除形狀不規則的邊角後,切片包裝。前後最少耗費9天時間才能完成。

製作時間是速成商業培根的好幾倍。

我們的培根每一片都是完整的五花肉,煎起來香氣撲鼻而且自然,每一口咬下去都是真實肉片的口感。

▋培根保存方法

我們的培根無防腐劑,必須冷凍保存,解凍開封後請於2-3天內食用完畢。

▋美味的培根料理

1. 煎培根(免放油)

✦做法:
  1. 冷鍋下培根,不用加油,加入可蓋過培根的冷水

  2. 開中大火煮滾,水即將收乾時轉中小火

  3. 保持中小火煎至香脆

2. 奶油培根義大利麵

✦食材(1人份):義大利麵80公克、鮮奶油100公克、培根1~2片、去皮蒜頭2瓣、洋蔥1/4個、鹽與黑胡椒少許、橄欖油1大匙、帕馬森起司粉適量。

✦做法:
  1. 培根切成1公分寬小條,蒜頭切片,洋蔥切絲

  2. 鍋中下橄欖油與培根炒香後加蒜片與洋蔥絲爆香,加入鮮奶油略煮收濃

  3. 加入煮好的義大利麵條拌勻,撒少許黑胡椒與鹽調味,撒上適量帕馬森起司粉即可享用

3. BLT三明治

✦食材(1人份):吐司麵包2片、培根1片、番茄2片、萵苣生菜適量、美乃滋適量

✦做法:
  1. 吐司用烤麵包機或烤箱略烤,一面塗上美乃滋

  2. 冷鍋入培根中火煎至香脆後與番茄、生菜一起用吐司夾住(奶油面朝內)。完成!

4. 貓王三明治

✦食材(1人份):吐司 2 片、培根 2 片、香蕉 1 根、花生醬 2 大匙、蜂蜜 1 大匙

✦做法
  1. 吐司用烤麵包機或烤箱略烤,冷鍋入培根中火煎至香脆

  2. 吐司放在盤子上,塗上花生醬,香蕉切片鋪在花生醬上

  3. 放上培根,淋上蜂蜜,蓋上另一片吐司。完成

5. 培根蛋餅

✦食材(1人份):蛋餅皮1片、雞蛋1個、培根1片、蔥花適量、鹽少許、白胡椒少許、食用油適量

✦做法

  1. 將蛋液與適量蔥花與少許鹽與白胡椒打勻

  2. 冷鍋入培根中火煎香備用

  3. 平底鍋入少許油,加上打勻的蛋液,蓋上蛋餅皮,小火慢煎

  4. 煎至蛋液凝固可以黏住蛋餅皮,翻面續煎至蛋餅皮上色

  5. 加上培根後捲起,完成!

6. 培根炒高麗菜

✦食材:高麗菜300公克(可換成花椰菜、菠菜…等等時蔬)、培根1~2片、蒜頭1瓣、黑胡椒適量(可省略)、鹽適量、食用油1大匙

✦做法
  1. 高麗菜洗好切好,蒜頭切片或切末,培根切約1公分寬條

  2. 熱鍋下油,下培根條與蒜末略炒出香氣

  3. 下高麗菜翻炒約3分鐘,適量鹽調味,如果喜歡黑胡椒可以加一點。完成

7. 培根起司厚片吐司

✦食材(1人分):厚片吐司1片、培根1片、披薩用起司絲適量


✦做法:

  1. 厚片吐司放上培根、起司絲

  2. 烤箱烤至起司融化上色,完成

▋培根中的亞硝酸鹽

因為培根需要長時間的低溫煙燻,溫度上升的過程會經過肉毒桿菌的繁殖溫度。為了抑制肉毒桿菌滋生,我們必須使用微量亞硝酸鹽保障食用安全,成品殘留量低於國家安全標準70ppm,請安心食用。

食藥署警告肉毒桿菌為高度危險病原,建議業者添加適量亞硝酸鹽以策安全。

如果您對亞硝酸鹽有疑慮,請參考食貨誌專文 《火腿培根是不是一定要放亞硝酸鹽


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食貨集自有品牌肉品,4件95折,8件9折 

✦ 還有厚厚呷的厚切培根


【量販組】安心美味培根20包組4,480元 

✦商品運送過程中難免因碰撞摩擦影響袋口封條而失真空,此為正常現象。我們的商品皆在負18度C以下保存,請安心食用。

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👇簡易版奶油培根義大利麵作法

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