Name: 食貨集鹽麴蒜香鹹豬肉(300g) | 任選多包優惠
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Price: 200.0 TWD
Availability: InStock

食貨集鹽麴蒜香鹹豬肉(300g) | 任選多包優惠

鹽麴醃製，甘鮮不死鹹。無糖低鹽無化學添加，煎烤氣炸皆宜
■ 原料：豬五花肉(台灣)、鹽麴(米麴、水、鹽、食用酒精)、大蒜粉、黑胡椒、鹽
■ 重量：300公克（±5%）/ 包
■ 保存方式：未開封-18°C冷凍9個月
■ 拆封後冷藏3天內須盡速食用完畢
■ 本品為醃製生肉，需烹調至熟後才能食用

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商品描述

食貨集鹽麴蒜香鹹豬肉，用日本鹽麴取代傳統鹹豬肉大量用鹽的作法，鈉含量只有傳統鹹豬肉的34%。口感柔嫩，香氣多層次，甘醇不死鹹。

▋傳統鹹豬肉鈉含量超高

鹹豬肉原本是客家人保存豬肉的一種方法。逢年過節拜拜殺豬後，將豬肉用每斤配20公克鹽的比例，再加各種香料揉搓後，入甕缸醃漬。

醃好的肉如果直接烹煮就是鹹豬肉，晾乾就成了客家臘肉。

將鹹豬肉煎/烤後切片，沾蒜泥醋食用，是台灣人喜愛的料理之一。

只是傳統鹹豬肉的鈉含量真的太高了，用傳統配方換算，每100公克的鹹豬肉，鈉含量高達1292毫克！對身體真的不太好。

▋鹽麴醃漬鹹豬肉的好處

我們用日本進口鹽麴取代傳統純鹽製程，鹽麴富含的氨基酸帶來鮮味，鮮味可以提振舌頭對鹹味的感受。不需要放那麼多鹽就能有鹹味。

食貨集鹽麴蒜香鹹豬肉，鈉含量只有傳統鹹豬肉的34%，對身體負擔小而且更美味。鹽麴讓鹹豬肉有著多層次香氣與風味，口感柔嫩甘醇不死鹹。好吃，而且健康多了。

▋鹽麴蒜香鹹豬肉的製作過程

選用台灣豬五花，加入鹽麴、大蒜、黑胡椒、少量鹽，用真空按摩機揉搓按摩後，進冷藏低溫熟成醃漬入味，再以真空包裝冷凍出貨。

鹽麴中的天然酵素在醃漬過程中，會像肉類熟成一樣，分解豬肉蛋白質成小分子胺基酸，讓肉質軟嫩，也釋放出天然鮮味。

另外，鹽麴中的天然酵素也會分解豬肉的腥味物質「二甲胺」，讓鹹豬肉吃起來沒有腥味，帶著淡淡的米麴香氣。

鹽麴與大蒜的風味非常合搭。我們選用大蒜、黑胡椒與鹽麴搭配醃製。淡淡的蒜香、胡椒香與鹽麴香氣完美融合，不搶豬肉風采，更能吃出食材本味。

▋鹹豬肉料理

我們的鹽麴蒜香鹹豬肉低鹽，無防腐劑，需冷凍保存。食用前須先冷藏退冰約8小時。鹹豬肉是生醃肉，請務必加熱至熟再食用。

鹹豬肉最常見的吃法是煎或烤後搭配蒜泥醋食用。

此外，鹹豬肉也非常百搭，可作為蒜炒義大利麵、沙拉、三明治、蛋餅、漢堡等料理的配料，或是快炒食材，如青蒜炒鹹豬肉、蔥爆鹹豬肉等。

▋鹹豬肉食譜

自製鹹豬肉沾醬（糖醋蒜）

✦食材：蒜末1大匙、白醋3大匙、糖1大匙

✦做法：全部調勻，可作為鹹豬肉的沾醬。用香醋取代白醋更佳。

平底鍋煎鹹豬肉

✦做法：平底鍋燒熱加少許油（幾滴就夠），下鹹豬肉，小火煎4分鐘，翻面再煎3分鐘。取出切片，沾糖醋蒜醬享用。

烤箱烤鹹豬肉

✦做法：烤箱開上/下火預熱180度。鹹豬肉入烤10分鐘，再轉220度烤2分鐘出爐。取出切片，沾糖醋蒜醬享用。

氣炸鹹豬肉

✦做法：氣炸鍋預熱180度，鹹豬肉氣炸8分鐘後，翻面再3分鐘。轉220度再2分鐘出爐。取出切片，沾糖醋蒜醬享用。

鹹豬肉炒飯

✦食材（2人份）：白飯2碗、鹹豬肉200公克、青蔥2支、雞蛋2個、醬油1大匙、胡椒粉少許、食用油2大匙（1大匙爆香、1大匙炒蛋）

✦做法

1. 鹹豬肉切條，青蔥的蔥白切粒，蔥綠切蔥花，雞蛋打散

2. 熱鍋，下1大匙食用油，雞蛋炒散盛出備用

3. 熱鍋下1大匙食用油，下蔥白粒炒香，下鹹豬肉條炒熟，加醬油與少許白胡椒粉略炒後，整鍋倒入裝白飯的容器內翻拌均勻

4. 將翻拌均勻的飯與炒雞蛋重新回鍋，大火炒至米粒跳動，灑上蔥花，完成！

▶︎炒飯的詳細作法可參考食貨集Youtube頻道《新手炒飯也能粒粒分明》