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明德眷村辣渣 | 蘇丹紅無檢出 | 微辣拌麵神器

明德眷村辣渣 | 蘇丹紅無檢出 | 微辣拌麵神器

岡山豆瓣醬創始廠出品,無化學添加,眷村味私房醬料,香脆微辣略帶口感
■ 成分:葵花油、大蒜、素肉(大豆分離蛋白、脫脂豆粉、高筋麵粉、玉米澱粉、大豆沙拉油、大豆卵磷脂、碳酸鈣)、辣椒粉、食鹽、芝麻粒、非基因改造黃豆、洋蔥粉、水、酵母抽出物、花椒、小茴末、肉桂粉(肉桂、甘草)、麵粉、八角粉。
■ 淨重:145g / 固形物:125g
■ 保存期限:三年(未開封)
■ 開封後須冷藏
■ 植物五辛素
■ 本產品含有黃豆、小麥、芝麻,如對該成份過敏,請注意!


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「辣渣」是什麼?這恐怕只有在眷村生活過的朋友才會知道,這是台灣眷村味的重要醬料,是在家拌麵、作香辣料理的恩物。


1949年後中國各地移民來台匯居眷村,因為懷念家鄉味,多會自己動手作些「糍粑海椒」「油潑辣椒」這類的小醬料,這類醬料的製作方式大致上是用熱油將辛香料爆香之後沖入粗辣椒粉然後浸泡熟成入味。醬料上層的油可以當作紅油使用,下層經過油炒後充滿香氣的辛香料與辣椒粉不知道怎麼回事就被眷村人統稱為「辣渣」,這是在台灣的外省族群發明的名詞,講給真正生活在對岸的大陸人聽是聽不懂的。


台灣的眷村口味比較重視香氣,並不像大陸原鄉那樣爆辣,辣渣雖然外觀有幾分類似老乾媽脆油辣椒,但只有輕微的辣度,更多的是香脆風味。


之前在食品展遇到明德食品的劉老闆時,他就說他正在改良眷村辣渣,希望做出一種用途類似日本辣油的香脆醬料,當時我也聽不太懂,不過今年他們做出來而且正式上市了,產品名稱很直接就叫做「眷村辣渣」。明德食品這款眷村辣渣是五辛素配方,將芝麻、大蒜、台灣本地辣椒、素豆塊、花椒用獨家火候油炸,再加入明德食品劉家的私房配方,辣度適中香氣飽滿雋永又隱約有點咀嚼口感,我們在食品展試吃了之後就決定進貨來賣。


眷村辣渣是拌麵恩物!


一人份的麵條煮好之後,淋上1大匙眷村辣渣(要攪拌均勻噢)、1茶匙醬油,如果家裡有蔥油、花椒油就再各淋1茶匙(沒有也無妨),攪拌均勻灑上蔥花,就比市售包裝拌麵來得更美味。辣渣也是作香辣料理的秘密武器,比方豆乾絲炒肉絲、辣子雞丁,加上一大匙明德眷村辣渣立刻就能呈現超開胃的眷村風格,最重要的是並不太辣,不敢吃辣的朋友也能開心大嚼!


是不是受不了市售拌麵的價格呢?買罐眷村辣渣回家自己拌,好吃又便宜。

如何自製乾拌麵請見食貨誌專文 << 按此去瞧瞧

關於我們為什麼賣明德的產品,請見食貨誌專文 << 按此來去瞧瞧




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