Name: My手作義式風乾熟肉 | 在地職人手作
Brand: My手作
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Price: 210.0
Availability: InStock

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My手作義式風乾熟肉 | 在地職人手作

使用高檔冷藏肉，台灣職人手作歐式風乾熟肉，共三款
■ 牛肉製品使用冷藏進口美國安格斯黑牛
■ 豬肉製品使用冷藏運送信功大麥豬
■ 手工按摩入味，溫控環境下長時間熟成再煙薰入味
■ 適合三明治、開胃冷盤、沙拉點綴

全店，低溫宅配滿1800免運費

全店，離島低溫滿3500元免運費

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商品描述

「風乾熟肉」是指鹽漬後風乾保存的肉品，雋永的質感與風味，適合佐酒或做開胃小品。過去這類肉品都是進口貨，多年前因為「滿甲熟肉鋪」的帶動，開始有業者利用環控設備製作台灣本產風乾熟肉。我們特別引進與滿甲有淵源的「My手作」三款義式風乾熟肉讓大家品嘗。

My手作創辦人葉星笛原本是廚師，多年前在台北通化街的台灣第一家製作歐式風乾熟肉的「滿甲熟肉鋪」上班兼學藝。後來「滿甲熟肉鋪」停業，2017年葉星笛創立了「My手作」品牌繼續製作風乾熟肉。

「My手作」堅持使用「新鮮冷藏肉」，牛肉製品使用冷藏進口美國安格斯黑牛，豬肉則選用信功肉品的大麥豬。以小批量手工製作，用自家獨創的「先低溫熟成再煙燻」的手法在溫溼度控制環境下風乾熟成，風味單純明快，深受許多老饕的喜愛，也是許多高檔餐廳的秘密武器。

義式風乾牛肉Bresaola

■ 成份：安格斯黑牛、海鹽、黑糖、黑胡椒、杜松子、荳蔻、月桂葉

■ 添加物：亞硝酸鈉（抑制肉毒桿菌用）

■ 淨重：70公克±5%

■ 有效日期：標示於封口

起源於北義倫巴底省阿爾卑斯山谷的瓦特里納Valtellina區，使用美國冷藏進口濕式熟成安格斯黑牛，以手工反覆將義大利海鹽、黑胡椒粒、杜松子等香料均勻揉搓入味，先長時間風乾再經10小時低溫煙燻後以棉布包裹再風乾熟化，牛肉變得更為厚實且呈現誘人的暗紅色，而口感卻軟嫩中有嚼勁，牛肉香氣十足。傳統食用方式為切成紙片般的薄片直接吃，也可拌入生菜，淋上橄欖油與檸檬汁或巴薩米克醋，再搭配帕馬森起司作成沙拉。

義式鄉村風乾牛肉Bresaola

■ 成份：安格斯黑牛、海鹽、紅酒、黑糖、黑胡椒、杜松子、洋蔥粉、迷迭香

■ 添加物：亞硝酸鈉（抑制肉毒桿菌用）

■ 淨重：70公克±5%

■ 有效日期：標示於封口

復刻阿爾卑斯山谷鄉村風味，配方中遵循古法添加紅酒與洋蔥粉，使用美國冷藏進口濕式熟成安格斯黑牛，以手工反覆將義大利海鹽與香料揉搓入味，先長時間風乾再經10小時低溫煙燻後以棉布包裹再風乾熟化。牛肉變得更為厚實且呈現誘人的暗紅色，而口感卻軟嫩中有嚼勁，牛肉香氣十足。可直接吃或製作沙拉。

義式史貝克煙燻梅花Speck

■ 成份：屏東信功大麥豬肉、海鹽、黑糖、黑胡椒、杜松子、黃芥末籽、芥末粉、小荳蔻、月桂葉

■ 添加物：亞硝酸鈉（抑制肉毒桿菌用）

■ 淨重：70公克±5%

■ 有效日期：標示於封口

使用信功肉品的大麥豬肩胛部位，取其油脂瘦肉兼具的優點，以義大利海鹽、黑胡椒、杜松子、月桂葉、肉豆蔻等天然香料入味，先低溫風乾再煙燻，重現這款自12世紀即有文獻紀錄在北義與奧地利交界地區所製作出的煙燻熟肉道地風味。可搭配生菜、起司或醃酸黃瓜與麵包作成三明治，也可拌入沙拉當成配料或作佐酒小菜。