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夢幻深海胭脂蝦米 | 無色素 | 食貨集

夢幻深海胭脂蝦米 | 無色素 | 食貨集

使用深海捕撈胭脂蝦製成，鮮甜無腥味使用前不需泡酒
■ 無色素染色，無防腐劑與其他添加物
■ 產地：台灣（基隆八斗子）
■ 品級：L（大）
■ 清水略沖洗即可使用，不須泡酒去腥，提鮮聖品

NT$220
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私房八寶醬 | 試吃價
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Description
■ 成分：胭脂蝦乾
■ 每包重量：130公克（±10%）
■ 無防腐劑限冷凍保存運送
■ 本商品為蝦製品，過敏者請留意
 ■ 推薦食譜 2：高麗菜飯<<<按此前往 


幾乎所有用到蝦米的食譜都會提醒要先用料酒浸泡蝦米去腥，我們原本也以為是這樣，直到看到生產者直接生吃這款深海胭脂蝦米時真是嚇一大跳，我們跟著試了真的沒有腥味只有鮮甜。


其實台灣市面上能買到的蝦米大部分都是從東南亞進口，為了找到台灣生產的頂級蝦米，我們去了八斗子漁港拜訪生產者。以前我們就知道台灣蝦米分成「赤小蝦」與「劍蝦」兩個種類，一開始我們鎖定的是比較高級的劍蝦米，沒想到意外發現其實台灣幾乎所有市面上的蝦米都得用色素染色，因為不染色的蝦米是淡黃色的根本賣不掉。


進一步詢問後，我們知道了有一種用胭脂蝦（深海鬚蝦）製作的夢幻蝦米不需染色就能呈現橘紅色澤且鮮甜度超越劍蝦，但這種夢幻蝦米因為批發價太高，在台灣市面上是沒人販賣的，只外銷到日本高級料亭與美國。經過試吃之後真的超越劍蝦米太多了，這麼少見的夢幻蝦米不讓大家吃吃看怎麼行？我們決定試賣看看。



胭脂蝦活動於400米深的海域捕撈成本極高，因為稀有性與美味，一直是老饕的最愛。不過你在餐廳吃到的胭脂蝦都是經過挑選個頭比較大的，其他比較小的胭脂蝦才會被做成蝦米。而且胭脂蝦的頭部佔全身比例很大，蝦米的製作過程中必須煮熟、去殼、去頭，做成蝦米的製成率很低�，真的是非常珍貴的夢幻食材。


你是不是以為蝦米只能拿來炒絲瓜或白菜？其實蝦米富含大量鮮味物質，個頭雖小但用途很大，不只能為炒青菜增鮮，還能炒飯炒麵作茶碗蒸蔥開煨麵甚至連美國紐奧良式料理中也常見其身影噢。


夢幻食材就表示不一定常常能有，請大家多把握。

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