Name: 東洋烏醋 | 老台菜烏醋 | 烏醋推薦 | 1年以上靜釀工法
Brand: 東洋
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Price: 60.0 TWD
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東洋烏醋 | 老台菜烏醋 | 烏醋推薦 | 1年以上靜釀工法

超過七十年老字號，老派台菜師傅的指定烏醋
■ 數十種中藥香辛料與釀造醋經一年以上時間老木桶靜釀
■ 傳承自日本帝國大學木桶靜釀發酵技術
■ 成份：水、釀造醋、糖、鹽、薑、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、芹菜籽、調味劑（味精）、焦糖色素
■ 規格：300ml/瓶
■ 保存期限：3年
■ 保存條件：陰涼乾燥處存放，避免陽光直射及潮濕
■ 產地：台灣
原醋基底為自然酵釀醋，非醋酸香精調和，底部如有沉澱物為正常現象

NT$60

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Description

台式烏醋是台菜風味的一大特色，酸鮮味之中包含了有層次的深度香氣，可以用於沾食、炒菜炒麵、拌菜拌麵。

台灣烏醋跟中國大陸的鎮江醋、山西陳醋這些深色醋沒有關係，自成一格的台式烏醋其實源自日本。日本在明治維新後仿英國伍斯特醬（Worcestershire sauce）的作法將白醋與各種蔬果香辛料一起進行二次酵釀，創造出一種片假名拼音也叫伍斯特醬（ウスターソース）但自成一格的和風洋食調味料。

日式伍斯特醬在日治時代傳入台灣後大受歡迎，台灣各地的釀醋廠紛紛仿造作法將蔬果香辛料與白醋一起長時間浸釀，然後又經過在地化風味調整，最後成了我們現在看到的台式烏醋。

台灣各地的小吃少不了烏醋，以前小吃店常會把整瓶烏醋在瓶蓋打個洞放餐桌上供人自由取用，顧客們吃久看久也就認識了一些在地烏醋品牌。這幾年在地美食的討論很風行，連帶就會有人提到各地的小品牌烏醋。不過在一些酒家菜老台菜餐廳廚房以及北部小吃店比較常用的「東洋烏醋」就比較少人提起過。

「東洋烏醋」是超過七十年的老字號，創辦人曾在日本帝國大學研習發酵技術，回台灣後使用日本老教授傳授的木桶靜釀手法製造，所以才以「東洋」作為品牌名。

東洋烏醋是使用老木桶長時靜釀手法製作成的台式烏醋，將釀造醋與數十種香辛料放入創業至今一直沿用的老木桶後，用超過一年的時間讓釀造醋與數十種食材緩慢熟成融合，形成圓潤而多層次的美味香氣。是許多老一輩台菜師傅的指定使用烏醋。

有些人不太知道烏醋怎麼用，其實很簡單，台式烏醋可以用來拌麵或做涼拌菜，像是炒麵炒米粉燴海鮮等等也可以加一點增添風味。任何原本用的白醋的食譜都可以用烏醋，立刻就能呈現道地台菜味。比方把糖醋魚用的白醋改成台式烏醋，再切些胡蘿蔔絲木耳絲之類的一起燴，就會變身成經典台菜中的五柳魚。非常美味，值得家裡常備一瓶。

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