Name: 東洋烏醋 | 老台菜師傅的指定烏醋
Brand: 東洋
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Price: 60.0 TWD
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東洋烏醋 | 老台菜師傅的指定烏醋

■ 中藥香料和釀造醋在老木桶中靜置釀造一年以上
■ 傳承自日本帝國大學的木桶靜釀發酵技術
■ 基底醋為自然酵釀醋，非醋酸香精調和。底部如有沉澱物為正常現象
■ 純素

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商品描述

東洋烏醋是超過七十年的老字號。創辦人曾在日本帝國大學研習發酵技術，回台灣後使用日本老師傳授的木桶靜釀手法製造，所以才以「東洋」作為品牌名。

東洋烏醋，是將釀造醋與數十種香辛料放入創業至今一直沿用的老木桶，用超過一年的時間，讓釀造醋與數十種食材緩慢熟成融合成烏醋。

圓潤而多層次的美味香氣。是北部酒家菜、老台菜餐廳的廚師愛用的風味調味品。

▋台灣烏醋是什麼

台灣烏醋跟中國的鎮江醋、山西陳醋這些深色醋沒有關係，自成一格的台式烏醋其實源自日本。

日本在明治維新後仿英國伍斯特醬（Worcestershire sauce）的作法，將白醋與各種蔬果香辛料一起浸泡，經過二次浸釀後，創造出一種片假名拼音也叫伍斯特醬（ウスターソース），但自成一格的和風洋食調味料。

日式伍斯特醬在日治時代傳入台灣後大受歡迎。台灣各地的釀醋廠紛紛仿造，將白醋與蔬果香辛料一起長時間浸釀，然後又經過在地口味調整，最後成了我們現在看到的台灣烏醋。

▋台菜少不了烏醋這一味

台灣烏醋是台菜的一大特色，酸鮮味之中包含了有層次的深度香氣，可以用於沾食、炒菜炒麵、拌菜拌麵。

▋烏醋怎麼用

有些人不太知道烏醋怎麼用，其實很簡單。

台式烏醋可以用來拌麵、或做涼拌菜，像是炒麵、炒米粉、燴海鮮等等也可以加一點增添風味。

任何原本用白醋的食譜都可以用烏醋，立刻就能呈現道地台菜味。

比方說，把糖醋魚用的白醋改成台式烏醋，再切些胡蘿蔔絲、木耳絲之類的一起燴，就會變身成經典台菜中的五柳魚。

這是家裡必備的正宗台味。

▋烏醋麵做法

✦食材(1人份)：

- 麵條100公克

- 東洋烏醋3大匙

- 醬油1大匙

- 芝麻香油1大匙

- 油蔥酥1大匙

- 白胡椒粉少許

- 眷村辣渣適量(不吃辣者可省略)

- 蔥花適量

✦做法：

1 將烏醋、醬油、香油、油蔥酥、白胡椒粉，放入麵碗

2 將麵條煮到合適軟硬度，撈出麵條，盛入麵碗

3 攪拌均勻，如果能吃辣可以加一點眷村辣渣

4 撒上蔥花，完成！

▋東洋烏醋的產品規格

✦ 成份：水、釀造醋、糖、鹽、薑、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、芹菜籽、調味劑 (味精)、著色劑 (焦糖色素)

✦ 規格：300毫升 / 瓶

✦ 酸度1.8%以上

✦ 保存期限：3年

✦ 保存條件：陰涼乾燥處存放，避免陽光直射及潮濕

✦ 產地：台灣

▋訂購注意事項

1. 單筆訂單，只購買一瓶玻璃瓶裝醬料，沒有購買其他商品，恕無法出貨。

2. 超商寄件，每件包裹有材積與重量的規定。玻璃瓶裝的商品(如調味醬料)，每筆訂單限購4瓶。單筆訂單數量超過4瓶請選宅配。

3. 如有疑問請洽客服。

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