Name: 【限量年菜】彭園富貴雙方
Brand: 鴨迷
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Price: 599.0 TWD
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【限量年菜】彭園富貴雙方

■ 創始店彭園餐廳出品，名廚彭長貴直傳
■ 精選金華火腿腱子肉製作
■ 三次慢火蒸透後以桂花醬醃漬
■ 烤方採精選豆腐皮裹上開陽酥炸
■ 6份/盒

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商品描述

富貴雙方，由傳奇名廚彭長貴創作。在蔣經國時代，是款待外國使節貴賓的必備宴席菜品。

按彭長貴的要求，必須精選金華火腿的腱子肉，三次慢火蒸透後，再以桂花醬醃漬成蜜汁火腿。配上炸得酥脆的豆皮素方酥，與柔軟的方麵餅。每一口都能感受甜鹹酥軟。

這份富貴雙方，出自富貴雙方創始店彭園。與親自去彭園品嘗的富貴雙方，一模一樣。

不偷工減料，遵循彭長貴先生制定規範，精選火腿部位文火蒸烤。方酥採精選豆腐皮，裹上開陽後酥炸。

上桌時，以素方餅夾著方酥與火腿肉，每一口都可感受酥軟、甜鹹兩種對比的滋味。

▍富貴雙方由來

彭園的創辦人，一代名廚彭長貴先生，師承湖南譚家菜，曾任政要家廚。當年以別出心裁的創新料理，聞名於中餐界。

你可能沒聽過彭先生的大名，但總吃過「生菜蝦鬆」吧。

生菜蝦鬆、富貴雙方，與全世界最知名的中餐菜色-左宗棠雞，都是彭長貴先生的發明。

彭先生早期在美國創辦彭園。1980年代，彭先生結束美國彭園生意，在台灣重起彭園餐廳（現在彭園集團的前身），深受黨政高層喜愛。據說是蔣經國下班後最常光顧的餐廳之一。

彭老先生有位做金華火腿的朋友，當年在台灣，金華火腿的銷路還沒有打開，經營困難，導致這位朋友常常要借貸度日。

為了幫助朋友，彭老將傳統的蜜汁火腿做了改良，選用金華火腿腱子肉部位，做成精緻版蜜汁火腿。

又用豆腐皮裹上開陽、火腿末，炸成方酥。然後將蜜汁火腿、方酥用方形麵餅夾起來吃，新奇的口感果然大受歡迎。

彭老先生將這道菜取名富貴雙方，並推廣到其他湘菜餐廳。打開了火腿的銷量。也因此富貴了那位做火腿的朋友，無須再借貸度日。

▍彭園富貴雙方加熱食用方式

1、火腿與麵皮入電鍋，外鍋1杯水蒸10~15分鐘

2、素方酥餅入烤箱180℃ 60~80秒，或微波爐-溫菜鍵1分鐘

3、麵皮夾蜜汁火腿與素方酥食用。

▍彭園富貴雙方規格

✦ 淨重：276克

✦ 份數：6份 / 包

富貴火腿

✦ 成分：豬後腿肉（台灣）、糖、水、鹽、亞硝酸鈉、異抗壞血酸鈉（抗氧化劑，又名維他命C）、檸檬酸

烤方酥

✦ 成分：豆皮（非基改黃豆、水）、金華火腿（豬後腿肉（台灣）、鹽、亞硝酸鈉）、中筋麵粉、蝦米、味精（L-麩酸鈉）、鹽、大豆油）

素方餅

✦ 成分：中筋麵粉、黃豆粉（非基改）、樹薯澱粉、碳酸氫鈉、酸性焦磷酸鈉、磷酸二氫鈣、焦磷酸鈉(無水)、酵母、大豆油、糖

✦ 過敏原：本產品含有大豆、甲殼類、麩質穀物及其製品，不適合對其過敏體質者食用。

✦ 責任廠商：彭園湘菜館有限公司

✦ 需冷凍保存，非供即食應充分加熱

✦ 保存方法：-18℃以下冷凍保存

✦ 保存期限：12個月

✦ 有效日期：標示於包裝上(西元年/月/日)

✦ 原產地：台灣

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