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全部商品 / 冷凍食品
澎湖丁香魚乾(100g) | 小丁

澎湖丁香魚乾(100g) | 小丁

■ 來自澎湖赤崁村，最高等級丁香魚乾
■ 使用前不須泡酒去腥
■ 限冷凍保存運送
■ 本商品含魚類製品，過敏者請留意

全店，低溫宅配滿2000免運費

全店，離島低溫滿3700元免運費

NT$160
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商品描述

▋澎湖丁香魚簡介

真正的澎湖丁香魚是一種學名「日本銀帶鯡」的小型魚種，在澎湖捕撈後，立刻在船上煮熟，然後日曬成魚乾。

沒有腥臭味，而且帶一股特殊的香氣，所以又叫丁香魚。丁香魚售價高，即使是產地批發價也不便宜。


▋澎湖丁香魚困境

現在市面上吃到的小魚乾，99%都不是真的丁香魚，而是從越南進口，便宜的小魚乾。多半是用白鱙魚、尖吻半棱鯷這類小雜魚曬乾的。

越南小魚乾腥味很重，只能泡酒、油炸去腥後，做成你吃不出風味的廉價小菜。

因為丁香魚價格高，一般消費者不會分辨小魚乾的品種。越南小魚乾的低價搶市，使澎湖丁香魚業經營困難，面臨後繼無人困境。

澎湖赤崁村全盛時期有超過50艘丁香漁船，目前剩下10艘左右。

每艘船漁獲年收入不到百萬，支付油料、耗材與漁工薪水後，常常船東還得倒貼，是隨時都有可能消失的傳統產業。

▋澎湖丁香魚等級

每年3月，丁香魚會迴游到澎湖北海海域，產卵孵化為魚苗。

5～6月時捕撈到的小丁香魚，曬乾後，長度約3到5公分，稱為「小丁」

「小丁」因為個體小，內臟佔身體比重少，吃起來不帶苦味。是澎湖丁香魚中難得的精品，價格也是最貴的。

6～7月時捕撈到的丁香魚，曬乾後約5到7公分，稱為「小粗丁」。7公分左右的則稱為「中丁」。

8月以後就只有「大丁」了。

▋澎湖丁香魚料理方式

這款澎湖丁香魚乾使用前不必泡酒去腥。只要略洗後，用清水泡3分鐘回軟，就可以用來料理。

煮排骨湯時，可以放一點增鮮。

可以跟各種青菜一起炒。

可以作丁香花生或丁香豆干。

泡發魚乾的水不要倒掉，可以加在料理裡面增加風味。

推薦食譜：食貨誌《丁香炒豆干》、《多花三分鐘讓排骨湯變美味》


▋澎湖丁香魚產品規格 

✦ 原料：丁香魚

✦ 產地：台灣 (澎湖縣白沙鄉赤崁村)

✦ 淨重：100g（±10%）

✦ 品級：小丁（約3-5公分長）

✦ 保存方式：本品無防腐劑，請冷凍保存

✦ 本商品含有魚類及其製品，不適合對其過敏體質者食用

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✦我們還有更多海陸生鮮商品，歡迎參考


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