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食貨集手工煙燻厚切培根(300g~400g) | 胡桃木煙燻風味原肉培根 | 要多大塊自己選

食貨集手工煙燻厚切培根(300g~400g) | 胡桃木煙燻風味原肉培根 | 要多大塊自己選

自有品牌肉品任選4件95折/任選8件9折
■ 嚴選台灣豬五花，低溫7天鹽漬熟成
■ 使用進口胡桃木煙燻，風味迷人
■ 正統煙燻培根，原塊肉製作，非組合肉
■ 低添加物，僅為食品安全添加亞硝酸鹽

全店，低溫宅配滿2000免運費

全店，離島低溫滿3700元免運費

指定商品，食貨集自有品牌肉品任選4件95折/任選8件9折

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商品描述

選用台灣優質豬五花肉，加上鹽、糖、多香籽、芫荽籽、紅椒、芥末籽、黑胡椒、大蒜等天然調味料，真空按摩均勻後，再冷藏醃漬7天以上，入味並兼具熟成效果。醃漬好的豬五花肉，用進口胡桃木料長時間煙燻，前後最少耗費9天時間才能完成。製作時間是速成商業培根的好幾倍。


每一片都是完整的五花肉，煎起來香氣撲鼻而且自然，每一口咬下去都是真實肉片口感。


▍內行饕客要求的厚切規格

厚切培根的多汁口感與飽滿的肉香風味，一直是內行饕客的最愛。除了可以自己再切成所需大小做料理，甚至可以直接當作肉排煎來吃。非常迷人。

很多內行饕客跟我們要求要做厚切規格，因為厚切培根的損耗更大(一刀切下如果肥瘦分布不好就只能整塊打成邊角)，而且商品定重困難，每塊重量都不同。我們遲疑了很久。決定用每批限量、區間定重的方式，來滿足各位饕客。


▍手工煙燻厚切培根有三種重量

以重量區間區分為300公克、350公克、400公克三種包裝。以300公克包裝來說，實際重量為300~349公克之間。

原塊豬肉為不規則形狀，一刀切下有多有少，無法盡如人意。敬請見諒。

▍為什麼你不該吃市售商業培根

市售商業培根追求低成本與大量製作，使用注射法將鹽水打入肉中，並添加各種保水、提鮮、防腐用化學添加物，快速大量生產，吃起來缺乏自然的口感與香氣，遠不及傳統熟成肉品的美味。且市售培根大多添加磷酸鹽作為黏合劑來黏合碎肉(即組合肉)，所以培根看起來都方方正正的，且瘦肉比例高。磷酸鹽還會增加培根肉重量，吃起來很虛。


這種組合培根不僅沒有培根自然口感，還可能對健康造成潛在影響。這是多數餐飲店家與零售通路販售的培根，售價便宜，但是少了真正煙燻培根肉的美味。

因為不想再吃速成生產的商業培根，我們開始研究培根製作。經過三年多的配方嘗試與製程調整，推出食貨集自有品牌的傳統煙燻培根。

▍培根保存方法

我們的培根無防腐劑，必須冷凍保存，解凍開封後請於2-3天內食用完畢。

▋培根料理

1. 煎培根(免放油)

✦做法：
  1. 冷鍋下培根，不用加油，加入可蓋過培根的冷水

  2. 開中大火煮滾，水即將收乾時轉中小火

  3. 保持中小火煎至香脆

2. 奶油培根義大利麵


✦食材(1人份)：
- 義大利麵80公克
- 鮮奶油100公克
- 培根1~2片
- 去皮蒜頭2瓣
- 洋蔥1/4個
- 鹽與黑胡椒少許
- 橄欖油1大匙
- 帕馬森起司粉適量

✦做法：
  1. 培根切成1公分寬小條，蒜頭切片，洋蔥切絲

  2. 鍋中下橄欖油與培根炒香後加蒜片與洋蔥絲爆香，加入鮮奶油略煮收濃

  3. 加入煮好的義大利麵條拌勻，撒少許黑胡椒與鹽調味，撒上適量帕馬森起司粉即可享用

3. BLT三明治


✦食材(1人份)：
- 吐司麵包2片
- 培根1片
- 番茄2片
- 萵苣生菜適量
- 美乃滋適量

✦做法：
  1. 吐司用烤麵包機或烤箱略烤，一面塗上美乃滋

  2. 冷鍋入培根中火煎至香脆後與番茄、生菜一起用吐司夾住(奶油面朝內)。完成！

4. 貓王三明治


✦食材(1人份)：
- 吐司 2 片
- 培根 2 片
- 香蕉 1 根
- 花生醬 2 大匙
- 蜂蜜 1 大匙

✦做法
  1. 吐司用烤麵包機或烤箱略烤，冷鍋入培根中火煎至香脆

  2. 吐司放在盤子上，塗上花生醬，香蕉切片鋪在花生醬上

  3. 放上培根，淋上蜂蜜，蓋上另一片吐司。完成！

5. 培根蛋餅


✦食材(1人份)：

- 蛋餅皮1片

- 雞蛋1個

- 培根1片

- 蔥花適量

- 鹽少許

- 白胡椒少許

- 食用油適量

✦做法

  1. 將蛋液與適量蔥花與少許鹽與白胡椒打勻

  2. 冷鍋入培根中火煎香備用

  3. 平底鍋入少許油，加上打勻的蛋液，蓋上蛋餅皮，小火慢煎

  4. 煎至蛋液凝固可以黏住蛋餅皮，翻面續煎至蛋餅皮上色

  5. 加上培根後捲起，完成！

6. 培根炒高麗菜


✦食材：
- 高麗菜300公克(可換成花椰菜、菠菜…等等時蔬)
- 培根1~2片
- 蒜頭1瓣
- 黑胡椒適量(可省略)
- 鹽適量
- 食用油1大匙

✦做法
  1. 高麗菜洗好切好，蒜頭切片或切末，培根切約1公分寬條

  2. 熱鍋下油，下培根條與蒜末略炒出香氣

  3. 下高麗菜翻炒約3分鐘，適量鹽調味，如果喜歡黑胡椒可以加一點。完成！

7. 培根起司厚片吐司


✦食材(1人分)：
- 厚片吐司1片
- 培根1片
- 披薩用起司絲適量


✦做法：

  1. 厚片吐司放上培根、起司絲

  2. 烤箱烤至起司融化上色，完成！

8. 食貨誌風琴馬鈴薯


▋培根中的亞硝酸鹽

因為培根需要長時間的低溫煙燻，溫度上升的過程會經過肉毒桿菌的繁殖溫度。為了抑制肉毒桿菌滋生，我們必須使用微量亞硝酸鹽保障食用安全，成品殘留量低於國家安全標準70ppm，請安心食用。

食藥署警告肉毒桿菌為高度危險病原，建議業者添加適量亞硝酸鹽以策安全。

如果您對亞硝酸鹽有疑慮，請參考食貨誌專文 《火腿培根香腸是不是一定要添加亞硝酸鹽》


▋產品規格

✦ 原料：豬五花(台灣)、鹽、糖、多香果、芫荽籽、紅椒、芥末籽、黑胡椒、大蒜、胡桃木(煙燻用)

✦ 食品添加物：亞硝酸鹽 (抑制肉毒桿菌用)

✦ 每包重量250公克（±10%）

✦ 保存方式：未開封-18°C冷凍9個月，開封後請盡速食用完畢

✦ 不含防腐劑、增量劑、鮮味劑。低鹽低糖

✦ 原塊肉製作的培根，形狀不一定工整，肥瘦比不一定均衡。無法接受請勿下單


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✦食貨集自有品牌肉品，4件95折，8件9折 

✦商品運送過程中難免因碰撞摩擦影響袋口封條而失真空，此為正常現象。我們的商品皆在負18度C以下保存，請安心食用。


✦我們還有更多香腸火腿培根商品，歡迎參考

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👇簡易版奶油培根義大利麵作法

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