食貨集手工煙燻火腿,是原肉切片火腿。使用台灣豬後腿,以香料與海鹽真空按摩,低溫醃製熟成7天,再以胡桃木煙燻而成。
非超市販售的肉泥壓形火腿,每一口都吃得到肉質與自然肉香。適合三明治、火腿蛋、炒飯等等料理。
符合原型食物:看得出原肉的形狀、低程度加工、化學添加物少。
簡單、自然、健康,是可以天天享用的美味原型食物。
適合喜歡吃火腿,但又怕過多添加物造成身體負擔的朋友們。
▋火腿是什麼?
火腿是使用豬後腿,經過醃製、發酵、煙燻、蒸煮等不同方式,製作而成的食品。
依照豬肉有沒有「煮熟」,可以分成生火腿、熟火腿兩種大分類。
生火腿:是生腿肉加鹽醃漬後,發酵風乾而成的,沒有經過煮熟。如伊比利火腿、金華火腿等等。
熟火腿:是生腿肉經過醃漬後,以火烤、煙燻、蒸煮方式煮熟。如巴黎火腿(jambon de Paris)、德國熟火腿(Kochschinken)等等。
食貨集的手工煙燻火腿,屬於熟火腿,適合日常飲食。
▋超市賣的火腿片是什麼?
超市賣的火腿片是把豬肉打成泥,加上各種填充調味添加物,如化製澱粉、大豆蛋白、保水劑、化學香料、鮮味劑等等。
添加物的比例最高達總重量的3成之多!
然後,把肉泥灌進模型,進行蒸煮定型,切片包裝,販售。
所以你吃超市賣的火腿片,口感吃起來不像肉,風味也跟真肉不同。
這種超市火腿片,就是醫師或營養師要大家少吃的,非原型食物。
▋我們的手工煙燻火腿是怎麼做出來的?
我們使用優質的整塊台灣豬後腿,加上天然香料與海鹽,手工揉搓後,再用真空按摩入味。
再將整塊豬腿,在低溫環境中醃漬,並進行熟成。
熟成好的整塊火腿,以手工捆紮定型,再用胡桃木料燻熟,然後切片包裝。
整套流程需要10天才能完成。
▋手工煙燻火腿好吃嗎?
當然好吃。我們的火腿製作過程無添加糖。
無糖、無化學調味、無防腐劑、無填充保水劑,僅為食品安全考量添加微量亞硝酸鹽。
吃起來是真正的原肉風味與自然鮮,隱約有淡淡的煙燻香氣。
自然鮮來自於低溫熟成,腿肉中的蛋白質,自然分解成小分子鮮味物質,與味精的鮮完全不同。
口感就是真正的肉,而不是超市火腿片那種人工口感。
▋手工煙燻火腿可以直接吃嗎?
當然可以,這是熟火腿。
可以解凍後拆封直接用來夾三明治,也可以用來拌沙拉。
當然更可以加熱烹調,比方說作火腿蛋的時候,先把手工煙燻火腿略煎一下。
或是切碎用來炒飯。都很美味。
▋手工煙燻火腿適合外出露營嗎?
如果你的車上有冷藏設備,或是營地有公用冰箱。手工煙燻火腿當然適合露營,當成搭酒小點心,或是作早餐,都適用。
如果是沒有冷藏設備的野營活動,因為我們沒有添加防腐劑,不太適合在戶外氣溫下放太久。除非你到現場就立刻吃。
▋手工煙燻火腿每包有幾片?
包裝以重量為準。每包300公克。
因為原肉火腿形狀不規則,直徑大小不一定,所以片數也不一定。
每包手工煙燻火腿大約4~6片。
▋手工煙燻火腿料理食譜
我們的手工煙燻火腿可以解凍直接吃,也很適合料理用。以下是一些參考食譜。
1.早餐火腿蛋
✦食材(一人份):
- 手工煙燻火腿1片
- 雞蛋1個
- 吐司2片
- 奶油1小塊(可省略)
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 食用油1大匙
✦料理步驟
1、平底鍋燒熱,下食用油,煎雞蛋
2、利用鍋裡的餘油,小火把火腿片兩面各煎1分鐘
3、將火腿片與煎蛋放在餐盤上,煎蛋上略灑一點鹽與黑胡椒
4、搭配吐司與奶油。早餐火腿蛋完成!
2.火腿蛋炒飯
✦食材(1人份):
- 手工煙燻火腿1片
- 雞蛋1個
- 青蔥1~2支
- 白飯1碗
- 食用油2大匙
- 鹽適量
- 胡椒粉少許
✦料理步驟
1、火腿片切絲,雞蛋打散,蔥切成蔥花
2、熱鍋下1大匙食用油,下蛋液炒碎後盛出備用
3、不用洗鍋,熱鍋下1大匙油,爆香一半蔥花
4、下火腿絲炒香,再下白飯炒鬆,加入炒蛋炒鬆
5、用鹽與胡椒粉調味,灑上蔥花,完成!
3.簡易火腿起司通心麵
✦食材(1人份):
- 通心麵80公克(也可用其他種類義大利麵)
- 手工煙燻火腿1片
- 鮮奶油200cc(或北海道奶油白醬料理塊1塊,加200cc清水)
- 焗烤用乳酪絲50公克
- 蒜頭1瓣
- 橄欖油1大匙
- 鹽與黑胡椒適量
✦料理步驟
1、蒜頭切碎,手工煙燻火腿片切成約4公分段
2、通心粉按照包裝指示煮軟
3、熱鍋,下橄欖油,爆香蒜頭與火腿片
4、加入鮮奶油與乳酪絲,將乳酪絲煮化
5、加入煮軟的通心粉,用鹽與黑胡椒調味,完成!
▶延伸閱讀:土耳其式火腿蛋
▋產品規格
✦ 原料:台灣豬後腿肉、海鹽、洋蔥粉、胡荽子、肉荳蔻
✦ 食品添加物:亞硝酸鹽(殘留量低於國家食安標準)
✦ 重量:每包300公克(±5%)
✦ 無糖、無防腐劑、無磷酸鹽、無味精
✦ 保存環境:冷凍保存12個月。解凍後請儘速食用完畢
✦ 豬後腿為不規則形狀,所以切片不一定工整,肥瘦比不一定均衡,片數不固定,以重量為準。
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✦商品運送過程中,難免因碰撞摩擦影響袋口封條而失真空,此為正常現象。我們的商品皆在負18度C以下保存,請安心食用。
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