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世界最有名的煙燻香腸,風靡歐美,復原波蘭阿嬤正統配方
■ 豬肉產地:台灣 / 天然腸衣產地:荷蘭
■ 無防腐劑、無磷酸鹽、無化工調味不摻澱粉與增量劑
■ 原料:台灣豬肉、天然腸衣(荷蘭)、黑胡椒、大蒜、馬郁蘭、鹽、糖、天然煙燻木料(煙燻用)
■ 食品添加物:亞硝酸鹽(抑制肉毒桿菌用)
■ 不含防腐劑、保水劑與味精
■ 每份包裝:5條(350g±10%)
■ 冷凍狀態下保存期限依包裝標示,解凍後請儘速食用完畢
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波蘭香腸Kielbasa是世界最有名的煙燻香腸!風行歐美,是歐美肉舖、熟食店、餐廳的常見菜色,我們請好朋友波蘭人Andy回到家鄉跟他媽媽學做香腸,使用台灣豬肉在台灣複刻,是台灣最正宗的波蘭香腸,很多老顧客是波蘭人呢。
波蘭人超級愛吃香腸,波蘭香腸以配料簡單但是風味豐富著稱而且幾乎全部煙燻。這是波蘭人的老祖先在保存食物上的智慧,帶給波蘭香腸特殊迷人的煙燻香。波蘭周邊的鄰國包括德國、捷克、斯洛伐克與前蘇聯西半地區的人,都非常熱愛波蘭煙燻香腸。而波蘭移民也把這種香腸帶到美國,從紐約的波蘭社區開始向外擴散,成為美式熱狗店常見的香腸類型。
我們遵照傳統食譜,選用CAS優質豬肉,加上天然香草與調味料,對應台灣人比較清淡的口味與健康訴求,適度降低鹽量,以進口胡桃木經過三小時煙燻入味,經過在台波蘭人們多次試吃後一致好評,是真正的好東西。據我們所知,到目前為止,只有我們在台灣生產真正的煙燻波蘭香腸。
本商品必須經過煙燻製程,在過程中會通過較易發生肉毒桿菌風險的溫度區間,為了食用安全,必須加入微量的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽並不是什麼多恐怖的化學物,它本來就普遍存在於新鮮蔬菜當中,我們的香腸中的亞硝酸鹽殘存低於國家標準,比市場買到小白菜、西洋芹等蔬菜的含量還低。對於香腸是不是一定要添加亞硝酸鹽的問題,請參閱食貨誌〈香腸是不是一定要添加亞硝酸鹽〉
想知道世界最有名的煙燻香腸是什麼風味嗎?歡迎試試
想要更了解波蘭香腸嗎?請看食貨誌專文介紹 <<< 點此進入
歐式煙燻香腸很適合加入西式料理,請參考以下我們示範的食譜:
本產品於以下門市有銷售,如欲親臨購買,請事先電話洽詢
【MUJI無印良品 美麗華旗艦店】
台北市中山區敬業三路20號(美麗華百樂園漾館2樓)
電話:02-8502-0851
【Dida乳酪職人】
台中市西區五權西二街92號
電話:04-2378-2140
【壹塊肉‧坊】
高雄市苓雅區林德街32號
電話:07-7150768