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食貨集波蘭阿嬤煙燻香腸Kielbasa (350g) | 任選多包優惠

食貨集波蘭阿嬤煙燻香腸Kielbasa (350g) | 任選多包優惠

世界最有名的煙燻香腸,復刻波蘭阿嬤正統配方,台灣最正宗波蘭香腸
■ 原料:豬肉(台灣)、天然腸衣(荷蘭)、黑胡椒、大蒜、馬郁蘭、鹽、糖、天然煙燻木料(煙燻用)
■ 食品添加物:亞硝酸鹽(抑制肉毒桿菌用)
■ 不含防腐劑、磷酸鹽、保水劑與味精
■ 純肉製作,不摻澱粉與增量劑
■ 每份包裝:5條(350g±10%)
■ 保存方式:未開封-18°C冷凍12個月,有效期限見袋身,開封後請盡速食用完畢


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波蘭香腸(Kielbasa)是世界最有名的煙燻香腸!風行歐美,是歐美肉舖、熟食店、餐廳的常見菜色。

我們請波蘭好友Andy回到家鄉跟他媽媽學做香腸,在台灣復刻生產,是台灣最正宗的波蘭香腸。

遵循傳統食譜,選用CAS優質豬肉,加上天然香草與調味料,對應台灣人較清淡的口味與健康訴求,降低鹽量,以進口胡桃木煙燻三小時入味,經過在台波蘭人多次試吃後一致好評,是台灣少見的歐式煙燻香腸。

▋什麼是波蘭香腸

波蘭人超級愛吃香腸,波蘭香腸以配料簡單但風味豐富著稱,而且幾乎全部煙燻。這是波蘭人的老祖先在保存食物上的智慧,帶給波蘭香腸特殊迷人的煙燻香。

波蘭周邊的鄰國包括德國、捷克、斯洛伐克與前蘇聯西半地區的人,都非常熱愛波蘭煙燻香腸。

波蘭移民也把這種香腸帶到美國,從紐約的波蘭社區開始向外擴散,成為美式熱狗店常見的香腸類型。

延伸閱讀:食貨誌〈波蘭阿嬤煙燻香腸Kielbasa〉專文介紹


▋為什麽要加亞硝酸鹽

波蘭香腸必須經過煙燻製程,在過程中會通過較易發生肉毒桿菌風險的溫度區間,為了食用安全,必須加入微量的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽並不是什麼多恐怖的化學物,它本來就普遍存在於新鮮蔬菜當中。我們香腸中的亞硝酸鹽殘存低於國家標準,比市場買到小白菜、西洋芹等蔬菜的含量還低。

延伸閱讀:食貨誌〈香腸是不是一定要添加亞硝酸鹽


▋波蘭香腸的料理

波蘭香腸可以煎、烤、氣炸、水煮。因為它帶有煙燻風味,非常適合加入西式料理擔任主角或是增添風味。

使用前,請先冷藏解凍。

• 煎:小火慢煎,時常翻面,全程約10-12分。

延伸閱讀:
食貨誌〈如何煎出不焦不爆裂的香腸


• 烤/氣炸:溫度180度C,約8-10分。(因各品牌烤箱/氣炸鍋的加熱效率不同,請自行斟酌調整時間)


• 水煮:水滾後,調至最小火,加入波蘭香腸,煮約10-12分。請注意煮的過程水不能沸騰,以免香腸爆裂。


延伸閱讀:食貨誌的波蘭香腸食譜:〈波蘭香腸義大利麵、〈阿爾薩斯酸菜香腸燉肉鍋〉、〈葡國雞歐式燉蔬菜


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食貨集自有品牌肉品,任選4件95折,8件9折

【量販組】波蘭阿嬤煙燻香腸20包組3,680元

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