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食貨集經典十三香粉| 萬用香料粉 | 醃肉烤肉 | 全素可用

食貨集經典十三香粉| 萬用香料粉 | 醃肉烤肉 | 全素可用

中式料理萬用香料粉。以基礎十三香加上三味香料配置
■ 可用於醃豬牛肉絲、烤雞、桶仔雞、炒大蝦、醬爆熱炒、炒飯、紅燒、燒烤、煮茶葉蛋、調餃子內餡、自製辣油豆腐乳等料理
■ 每批次均通過SGS農藥與二氧化硫殘留檢測
■ 成分:八角、花椒、山奈、高良薑、白芷、草果、砂仁、肉荳蔻、小茴香、月桂葉、肉桂皮、乾薑、甘草、丁香、陳皮、小荳蔻
■ 內容物淨重:30公克±5%


全店,超商滿899免運費

全店,常溫宅配滿1300免運費

全店,離島常溫滿2500元免運費

NT$60
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商品描述
食貨集經典十三香粉,是站長o大鑽研多年根據中式料理常見菜色設計比例,以十三香加三味香料配製。

適合醃豬牛肉絲、烤雞、桶仔雞、炒大蝦、炒飯、紅燒、燒烤、煮茶葉蛋、調餃子內餡、自製辣油豆腐乳等等料理。

食貨集經典十三香粉精選原料不偷工減料,輕撒一點就香氣逼人餘韻繚繞。

使用時建議戴手套,否則手上的香氣會持續好幾天不容易洗掉。


每批原料都通過SGS無農藥與二氧化硫殘留檢驗,安心而且美味。

▋什麼是十三香

十三香是一種中式複方香料概念,早期是一些大廚的滷味秘方,後來經過中國各地香料商與食品企業推廣到各地,成為現代中華料理中的重要香料。

十三香顧名思義是十三種香料:花椒、八角、山奈、白芷、高良薑、草果、肉荳蔻、小茴香、砂仁、木香、肉桂皮、乾薑、丁香。以基本比例,花椒/八角:肉桂/三奈/陳皮/良姜/白芷:其他材料=5比2比1。

很多台灣的食品商看到十三香基本比例就直接抄出商品,但其實十三香是一種香料配比概念,需要針對在地料理食材與習慣口味做調整,香氣才能讓食客驚艷。

這也是為什麼現在這類商品很多,但大多數吃不出有什麼特別的原因。

▋食貨集經典十三香粉特別之處

經典十三香不是用網路隨處可見的公版比例,是站長o大針對台灣人常做料理做調整的,

比方說台灣人最常使用香料的料理是豬肉與牛肉,台灣人做豬肉料理(滷或紅燒)離不開八角桂皮,而醃炒牛肉絲或是燒牛肉又需要小茴香畫龍點睛,雞肉料理多一點點白芷作為隱味.....等等
多年實驗調整的累積,讓食貨集經典十三香粉有萬用香料的效果。

我們甚至還聽說客人在炒飯的時候撒上少許;做三杯雞時先用少許我們的十三香粉醃製雞肉;也有餃子名店在開發新菜色的時候,用這款十三香粉拌進肉餡中。用途很多,幾乎不跟食材特性衝突。

▋每批次都通過SGS無農藥與二氧化硫檢驗

最重要的是,食貨集經典十三香粉每批次原料都通過SGS無農藥與二氧化硫殘留檢驗。

中式香料仰賴進口,每年在海關邊境與在地衛生機關稽核下,農藥甚至其他非法添加物殘留的問題很嚴重。

我們深知這一點,所以每一批十三香粉製作前,原料都經過SGS無農藥與二氧化硫殘留檢驗。

▋十三香粉用途

十三香有除腥增香的效果,通常用於肉類的醃製與燒炒煎炒。比方說炒肉絲之前需要先醃入味,醃料中加入少許經典十三香粉,能增加料理風味。

另外像是烤全雞、桶仔雞、或是煎雞排,十三香粉也是絕佳醃料。


如果你會在家包餃子包子,肉餡中加入少許十三香粉,可以讓成品風味與眾不同。

自製乾拌麵或是醬燒爆炒也可以加上一丁點。

▋十三香粉用量

首先要取決您希望料理吃不吃得出明顯的香料味,如果希望料理保持原味,但隱約有一股激發食慾的香氣,只要使用食材重量的0.5%。

舉例,您要醃200公克的肉絲作青椒炒肉絲或肉絲蛋炒飯,僅需200x0.5%=1公克

如果您希望料理呈現比較明顯的香料味以搭配重口味料理,則建議使用食材重量的0.8~1.5%

比方說您要烤一隻1.5公斤的烤雞,則1500公克x0.8%=12公克,可以讓你的烤雞滿室噴香。

▋十三香粉跟十三香滷包的用法差別

十三香粉跟十三香滷包的成分完全一樣。

十三香滷包內裝的中藥香料是顆粒或不規則狀,十三香粉是把這些香料磨成粉。

十三香粉可以做滷肉跟滷味嗎?


如果要做紅燒肉、控肉(爌肉)、肉燥等這類的滷肉,要用十三香粉。

我們的十三香配方非常香,滷肉只需要少許十三香粉就可以增香提味。

滷肉不建議用十三香滷包,因為滷包的份量是為製作滷味設計的,用在滷肉上香料的味道會太重。

做滷味建議用十三香滷包。用十三香粉的話,粉會懸浮在滷湯裡,滷出來的食材會沾到粉,表面會霧霧的,賣相不好看。不過味道是一樣的。

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✦【量販組】食貨集經典十三香粉20包組1,020元 / 40包組1,920元 


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▋十三香應用食譜

我們在食貨誌示範了一些《十三香食譜》讓大家能夠快速上手,包括港式油雞古早味炸燒肉十三香雞排雞翅桶仔雞粉蒸肉滷肉飯茶葉蛋滷豬腳等等家常菜色,歡迎參考



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