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黎凡特七香 Lebanese 7 spice | 烤肉燉蔬菜 | 阿拉伯傳統香料 | 全素可用

黎凡特七香 Lebanese 7 spice | 烤肉燉蔬菜 | 阿拉伯傳統香料 | 全素可用

中東料理的靈魂之香，適用於雞肉、牛、羊肉之塔吉鍋、煎烤料理
■ 原料：黑胡椒、孜然、紅椒、胡荽籽、丁香、肉荳蔻、肉桂、小荳蔻
■ 內容物淨重：30公克±10％
■ 依食品衛生管理法第二十三條部授字1031301291號得免營養標示

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推薦食譜：地中海風番茄紅醬燉蛋 (夏卡蔬卡)<<<按此前往


綜合香料是家庭料理的秘密武器，只要家裡有幾款不同風味的綜合香料，餐點立刻就能變化出各種不同的異國風情。


中東人的飲食中最常用的綜合香料叫做「七香」，七香其實含八種香料，但因為七是神聖數字不敢僭越所以才稱為七香。阿拉伯人在兩千年前就開始經營香料貿易，與印度並稱世界兩大香料聖地。


各地阿拉伯人有不同的七香配方，這款是黎巴嫩版本，阿拉伯半島的地中海沿岸叫做黎凡特，這是古代貿易最盛行的地區，其中精華中的最精華就是現在的黎巴嫩，黎凡特七香的配比是所有七香中最奢華的，甚至還加入份量不少的世界第二貴香料-小荳蔻呢。


黎凡特七香適合用在肉類魚類料理，煎烤炸皆宜。我想應該沒什麼人吃過阿拉伯炸雞吧，阿拉伯炸雞據說是世界炸雞之王，就是用七香粉與鹽醃漬調味的，有興趣可以自己做看看，不必去到中東就能享受阿拉伯風情。


七香粉更是製作塔吉鍋料理的必需品，簡單的洋蔥、番茄與牛肉或雞肉，加入一點點七香粉與鹽，用塔吉鍋或鑄鐵鍋慢燉，美味無比。


因為長期研究香腸火腿，我們本來就熟悉各種香料的配比設計，很早就想跟大家分享，現在終於能實現了。


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