Name: 謝佳味蒜頭酥
Brand: 謝佳味
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Price: 45.0 TWD
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謝佳味蒜頭酥

台南美食秘密武器，使用學甲本地種植「學甲大片黑」品種蒜，日曬手工挑選處理後炸製
■ 產地：台南學甲
■ 成分：蒜頭、棕櫚油、樹薯澱粉
■ 淨重：120公克
■ 保存期限：1年（未開封狀態，有效日期見袋身）

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商品描述

用於燙青菜、湯品增香（清湯、羹湯皆可）、海產粥提味，或蒜酥類料理如避風塘炒蟹等

推薦食譜：家常版簡易避風塘雞翅<<<按此前往

很多料理會用到油炸蒜酥，當然可以自己炸，不過買現成蒜酥用起來更方便。不過超市大賣場賣的蒜酥品質幾乎都很低劣，要不就是不香不酥，要不就是有油耗味。原本以為這種銅板價食材沒有什麼精品，不過認真找還是找到了這包「謝佳味蒜頭酥」。

炸蒜酥當然是用蒜頭做的，台灣大蒜主要產地是雲林縣、臺南市與彰化縣，其中雲林的產量佔全國總量85%左右。不過台南學甲、北門兩區的蒜頭才是精品。

學甲、北門種植的蒜頭主要是一種叫「學甲大片黑」的品種，另外還有部分「西港蒲蒜」，西港蒲蒜主要以濕蒜頭方式出貨供醃漬加工使用，而學甲大片黑的鱗球碩大香氣濃烈，是台灣批發市場裡極知名的搶手貨色，不但以蒜球方式供應內銷與出口日本賺取外匯，更是製作蒜酥的首選極品！

台南美食名店百分之百都使用學甲、北門在地生產蒜頭酥、紅蔥酥。因為香氣濃郁厚實，和外地產品的料理效果有極大不同。甚至可說是台南小吃與其他地方小吃最決定性的差異！

蒜頭採收後經過曬乾、分瓣、去膜去雜質、切碎，然後加入適量的澱粉防止黏結，再經過油炸過程，才能做成蒜酥。幾乎全靠人力手工但又利潤微薄。只要一點偷工減料，成品的香氣就會不足。而台南學甲的謝佳味蒜頭酥自創業以來標榜真材實料，「用一包卡贏別人十包」，深獲台南美食名店信賴使用。

台南美食的秘密武器，在家庭餐桌也能輕易享用。

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