Name: 印度葛拉姆馬薩拉香料Garam Masala | 印度式料理基礎
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印度葛拉姆馬薩拉香料Garam Masala | 印度式料理基礎

印度料理基本香適用於印度風料理，咖哩增香或燉菜燉肉或燒烤
■ 原料：肉桂、月桂葉、胡荽籽、小荳蔻、黑胡椒、丁香、小茴香、肉荳蔻
● 內容物淨重：30公克±10％
● 印度料理的基本香料
適用於印度風料理，咖哩增香或燉菜燉肉或燒烤

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推薦食譜：印度風牛肉咖哩<<<按此前往

綜合香料是家庭料理的秘密武器，只要家裡有幾款不同風味的綜合香料，餐點立刻就能變化出各種不同的異國風情。

葛拉姆馬薩拉Garam Masala是印度料理最常用的綜合香料，也是市面上學做異國料理的朋友們最常問要去哪裡買的綜合香料。這種香料很神奇，不管什麼料理只要加一點，對我們外國人來說，吃起來就很像正宗印度餐廳賣的餐點。

很多人看電視節目知道印度料理是製作前才由主廚或家庭主婦臨場調配香料，印度香料多達數百種，怎可能常備幾百種香料臨場調配呢。他們真正的作法其實是準備一款基底香料再臨時加入兩三款香料去建構自家風味。基底香料通常就是葛拉姆馬薩拉。

對我們台灣人來說，葛拉姆馬薩拉最好用的就是用來為咖哩增香。為了省事，大多數台灣人甚至餐廳會用現成的日式咖哩塊做咖哩，這樣做出來的咖哩味道都一樣吃幾次就膩了，如果在咖哩裡加入一茶匙葛拉姆馬薩拉，風味會立刻產生戲劇性的升級！

除了咖哩之外，葛拉姆馬薩拉還可以用來醃肉後煎烤，你可以用無糖優格、蒜泥、鹽、少許薑黃粉與葛拉姆馬薩拉來醃雞腿或雞胸。煎烤後就是印度風烤雞了。同樣的調味不加優格可以用來做烤魚。輕易就能做出印度風味料理噢。

因為長期研究香腸火腿，我們本來就熟悉各種香料的配比設計，很早就想跟大家分享，現在終於能實現了。

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