Name: 傳統肯瓊香料 Cajun Spice Mix | 五辛素可用 | 不含鹽糖
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Price: 150.0 TWD
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傳統肯瓊香料 Cajun Spice Mix | 五辛素可用 | 不含鹽糖

■ 傳統肯瓊低辣配方
■ 無糖無鹽適合健康料理

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商品描述

肯瓊Cajun這個字很多人不會發音，KK音標是 [‘kedʒәn] 用注音拼大概是ㄎㄟ-ㄐㄩㄣˇ。這個字是從法文的les Cadiens發音轉寫成英語來的，原指是17～18世紀居住在北美東部的法國裔移民。後來這群人逐漸在路易斯安那州的紐奧良一帶定居並與當地先來後到的各種族群融合。現在所謂「肯瓊」這個名詞已不再用只用於表示族群，而是指紐奧良乃至路易斯安那州的文化風情，尤其特指料理風格。

肯瓊料理是美國最有名的本土料理菜系，紐奧良地區盛產河鮮海鮮，加上土地肥沃，各種移民族群帶來各地的蔬菜糧食作物，農漁產豐富而且多元。正因如此，肯瓊料理幾乎能適合世界各色人種的胃口，非常美味噢。

美國人一聽到Cajun就會直接聯想到豐富的香料，肯瓊香料以甜紅椒與卡宴椒為基底再搭配幾種香料與歐式乾香草而成的，比較特殊的是其中的卡宴椒（Cayenne pepper），這是一種富含香氣但幾乎沒辣味的紅辣椒，卡宴椒為肯瓊料理帶來濃郁的香氣與隱約的味蕾刺激感。其他搭配的各式香料香草則為肯瓊料理帶來豐富的層次與甜香。

肯瓊香料適用於所有食材，最常見的就是用於各種肉類煎烤與海鮮調味。用魚肉類的時候可以當作醃料（用量隨意）並在煎烤後灑一點增香。當用於海鮮調味的時候通常會用於製作醬汁，先用少量肯瓊香料與鹽將魚肉醃10分鐘然後煎至表面上色備用，再用同個鍋子融化適量奶油炒蒜碎加點白酒、肯瓊香料、鹽糖成醬汁再把煎好的魚入鍋中與醬汁燒2分鐘，就是經典的肯瓊奶油大蒜魚。

另一個強力推薦的料理方式是用來做肯瓊蒸海鮮，將各式海鮮裝在鋼盆裡大火蒸8分鐘，然後淋上大量肯瓊大蒜奶油醬汁（作法與煎魚醬汁相同）攪拌均勻連盆上桌大家豪邁的邊剝邊吃，這就是超有名的肯瓊海鮮桶！自己在家裡做省錢又安全。

其他像是烤蔬菜、什錦飯等等的用法很多，有機會慢慢介紹。

這款肯瓊香料是傳統不辣配方，不加鹽糖以因應健康飲食需求，使用時請自行依口味加入適量調味噢。