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承新千張豆腐皮(原味)

承新千張豆腐皮(原味)

傳統食材創新流行,可包百頁包、百頁餛飩等,或快速泡軟用於雪菜百頁、涼拌千張等菜餚
■ 成分:黃豆(非基改)、大豆蛋白(非基改)、甘油(品質改良劑)、食鹽
■ 每包90公克 / 25大張(單張19x20cm),每大張可自行裁切成4小張使用
■ 非基改、無防腐劑、全素可用
■ 可包百頁包、百頁餛飩等,或快速泡軟用於雪菜百頁、涼拌千張等菜餚
■ 拆封後請冷藏保存,並盡快使用完畢
■ 過敏原:本產品含有大豆及其製品


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張豆腐皮又叫百頁,是一種豆製品。一般的豆皮是熱豆漿表面凝結的一層皮風乾而成,而千張豆腐皮則是先把豆漿凝結成豆腐之後再次細碎化再以加熱滾筒壓出來的製品,簡單說就是非常薄的豆腐乾片。



這原本是江浙菜常用的食材,比方「油豆腐細粉」裡的「百頁包肉」就是用千張包的,「雪菜百頁」簡單說就是雪裡紅與泡軟的千張同炒。其實這以前得在外省移民比較多的傳統菜市場才買得到,一般菜市場還不一定有。



不過最近千張豆腐皮突然又流行了起來,因為它的質地很適合用來作「包起來」的小料理,而且碳水化合物含量少,對於一些特殊飲食需求者來說很好用。比方說拿來充當餛飩、春捲、月亮蝦餅、蝦捲....的外皮,可玩性很高噢。


千張豆腐皮的使用方式

承新這款豆腐皮只要清水稍微泡一下就能軟,泡軟的千張可以用來涼拌或與其他食材同炒。也可以不要泡軟直接用乾的生張來包絞肉餡做成各種形狀(封口要抹點麵粉水才能黏緊),包好的食材可以蒸也可以炸,就能變出各種有趣的料理了。 



如果不想動手包也沒關係,泡軟的千張豆腐皮切條與各種蔬菜同炒,就是好吃的千張料理了!

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