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食貨集經典十三香粉(30g)| 萬用香料粉 | 醃肉烤肉 | 全素可用

食貨集經典十三香粉(30g)| 萬用香料粉 | 醃肉烤肉 | 全素可用

■ 中式料理萬用香料粉
■ 以基礎十三香加上三味香料配置

超商滿899免運費 on order

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【試吃回饋】常溫商品滿千元送魚麻荖1包送完為止 on order

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Description
食貨集經典十三香粉，是站長o大鑽研多年根據中式料理常見菜色設計比例，以十三香加三味香料配製。

適合醃豬牛肉絲、烤雞、桶仔雞、炒大蝦、炒飯、紅燒、燒烤、煮茶葉蛋、調餃子內餡、自製辣油豆腐乳等等料理。

食貨集經典十三香粉精選原料不偷工減料，輕撒一點就香氣逼人餘韻繚繞。

使用時建議戴手套，否則手上的香氣會持續好幾天不容易洗掉。

每批原料都通過SGS無農藥與二氧化硫殘留檢驗，安心而且美味。

▋什麼是十三香

十三香是一種中式複方香料概念，早期是一些大廚的滷味秘方，後來經過中國各地香料商與食品企業推廣到各地，成為現代中華料理中的重要香料。

十三香顧名思義是十三種香料：花椒、八角、山奈、白芷、高良薑、草果、肉荳蔻、小茴香、砂仁、木香、肉桂皮、乾薑、丁香。以基本比例，花椒/八角：肉桂/三奈/陳皮/良姜/白芷：其他材料＝5比2比1。

很多台灣的食品商看到十三香基本比例就直接抄出商品，但其實十三香是一種香料配比概念，需要針對在地料理食材與習慣口味做調整，香氣才能讓食客驚艷。

這也是為什麼現在這類商品很多，但大多數吃不出有什麼特別的原因。

▋食貨集經典十三香粉特別之處

經典十三香不是用網路隨處可見的公版比例，是站長o大針對台灣人常做料理做調整的，

比方說台灣人最常使用香料的料理是豬肉與牛肉，台灣人做豬肉料理(滷或紅燒)離不開八角桂皮，而醃炒牛肉絲或是燒牛肉又需要小茴香畫龍點睛，雞肉料理多一點點白芷作為隱味.....等等多年實驗調整的累積，讓食貨集經典十三香粉有萬用香料的效果。

我們甚至還聽說客人在炒飯的時候撒上少許；做三杯雞時先用少許我們的十三香粉醃製雞肉；也有餃子名店在開發新菜色的時候，用這款十三香粉拌進肉餡中。用途很多，幾乎不跟食材特性衝突。

▋每批次都通過SGS無農藥與二氧化硫檢驗

最重要的是，食貨集經典十三香粉每批次原料都通過SGS無農藥與二氧化硫殘留檢驗。

中式香料仰賴進口，每年在海關邊境與在地衛生機關稽核下，農藥甚至其他非法添加物殘留的問題很嚴重。

我們深知這一點，所以每一批十三香粉製作前，原料都經過SGS無農藥與二氧化硫殘留檢驗。

▋十三香粉用途

十三香有除腥增香的效果，通常用於肉類的醃製與燒炒煎炒。比方說炒肉絲之前需要先醃入味，醃料中加入少許經典十三香粉，能增加料理風味。

另外像是烤全雞、桶仔雞、或是煎雞排，十三香粉也是絕佳醃料。

如果你會在家包餃子包子，肉餡中加入少許十三香粉，可以讓成品風味與眾不同。

自製乾拌麵或是醬燒爆炒也可以加上一丁點。

▋十三香粉用量

首先要取決您希望料理吃不吃得出明顯的香料味，如果希望料理保持原味，但隱約有一股激發食慾的香氣，只要使用食材重量的0.5%。
舉例，您要醃200公克的肉絲作青椒炒肉絲或肉絲蛋炒飯，僅需200x0.5%=1公克

如果您希望料理呈現比較明顯的香料味以搭配重口味料理，則建議使用食材重量的0.8~1.5%

比方說您要烤一隻1.5公斤的烤雞，則1500公克x0.8%=12公克，可以讓你的烤雞滿室噴香。

▋十三香粉跟十三香滷包的用法差別

十三香粉跟十三香滷包的成分完全一樣。

十三香滷包內裝的中藥香料是顆粒或不規則狀，十三香粉是把這些香料磨成粉。

十三香粉可以做滷肉跟滷味嗎?


如果要做紅燒肉、控肉(爌肉)、肉燥等這類的滷肉，要用十三香粉。

我們的十三香配方非常香，滷肉只需要少許十三香粉就可以增香提味。

滷肉不建議用十三香滷包，因為滷包的份量是為製作滷味設計的，用在滷肉上香料的味道會太重。

做滷味建議用十三香滷包。用十三香粉的話，粉會懸浮在滷湯裡，滷出來的食材會沾到粉，表面會霧霧的，賣相不好看。不過味道是一樣的。

▋產品規格

✦ 可用於醃豬牛肉絲、烤雞、桶仔雞、炒大蝦、醬爆熱炒、炒飯、紅燒、燒烤、煮茶葉蛋、調餃子內餡、自製辣油豆腐乳等料理

✦ 每批次均通過SGS農藥與二氧化硫殘留檢測 

✦ 成分：八角、花椒、山奈、高良薑、白芷、草果、砂仁、肉荳蔻、小茴香、月桂葉、肉桂皮、乾薑、甘草、丁香、陳皮、小荳蔻

✦ 內容物淨重：30公克±5％

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✦【量販組】食貨集經典十三香粉20包組1,020元 / 40包組1,920元 

✦我們還有更多特色香料、素食友善商品，歡迎參考


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▋十三香應用食譜

我們在食貨誌示範了一些《十三香食譜》讓大家能夠快速上手，包括港式油雞、古早味炸燒肉、十三香雞排雞翅、桶仔雞、粉蒸肉、滷肉飯、茶葉蛋、滷豬腳等等家常菜色，歡迎參考。
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