Name: 食貨集秘製香蔥油
Brand: 食貨集
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Price: 220.0 TWD
Availability: InStock

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食貨集秘製香蔥油

特別訂製，台灣唯一混合三種蔥低溫煉製的蔥油
■ 成份：青蔥、洋蔥、紅蔥、香菜、薑、葵花子油、維生素E（抗氧化用）
■ 容量：250ml ±10%
■ 香味較單一青蔥油更有層次更有餘韻
■ 拌麵炒飯神物，亦可做為蔥油雞或其他涼拌菜、燙青菜或料理增香用
■ 有效期限：1年，有效日期詳見罐身標示
■ 請放置陰涼環境，開封後儘快食用完畢

NT$220

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商品描述

拌麵神器：1茶匙醬油、1茶匙明德眷村辣渣、1茶匙蔥油、少許十三香粉=可拌1份關廟麵。省錢又好吃

我們覺得一般台灣市售的青蔥油風味比較簡單層次不足，銷售了一陣子青蔥油之後，決定自定配方向工廠訂做使用青蔥、洋蔥、紅蔥這三種蔥低溫煉製成香蔥油。成本比青蔥油高一點點，維持價格不變，希望幫大家的餐桌來個香味大升級！

蔥油的用途非常多，最實惠的用法就是用來拌麵，此外做好的料理也可以趁熱淋上一點點蔥油，利用蔥香讓料理增添風味。

蔥油的作法很簡單，使用安全的食用油在150°C的低溫下，將青蔥的風味慢慢萃取到食用油中，講白話一點就是把適量的蔥切段，泡在適量的食用油裡面，開小火維持150°C的溫度，一段時間之後蔥段會變得焦黃，撈出蔥段，剩下來的就是蔥油。趁假日的時候作一些就可以用很久。

既然作法這麼簡單我們為什麼還要引進來賣呢？因為我們的客人（也就是正在看這段文字的您）大部分都是上班族，不一定有時間煉蔥油。現成的蔥油直接拿來就能用，終究還是比較方便。

蔥油是拌麵、煨麵、料理增香的必備食材。以台灣正夯的乾拌麵來說吧，乾拌麵的內容主要就是醬油、蔥油、辣油。說穿了一份乾拌麵就是：1塊關廟麵、1茶匙醬油、1茶匙蔥油、1茶匙特製辣醬或辣油、少許香料粉。不相信你可以去拆一包市售乾拌麵看看是不是這樣的內容，這是完全可以在家自己做的食物，自己在家拌，省錢又省時。

大家也一定聽過「蔥開煨麵」吧，蔥就是蔥油、開就是開陽（蝦米），傳統作蔥開煨麵要先煉蔥油然後用蔥油爆蝦米然後加入醬油、糖調味後加入高湯。然後用這鍋滿是蔥香蝦米香的高湯來煨細麵。有了現成的香蔥油之後只要1大匙蔥油爆適量蝦米，再加醬油、高湯，就可以用超高速做出蔥開煨麵了！

大家一定也吃過各種川菜料理吧，專業的川菜館大部分料理在起鍋前都會「淋明油」，也就是淋上少許蔥油的意思。菜品起鍋前灑入少許蔥油會讓料理充滿「隱形蔥香」，這是專業廚師不會告訴你的秘密啦。適用於蔥爆肉絲、回鍋肉、宮保雞丁等等料理。

蔥油還可以拌入水餃餡或是獅子頭餡當隱味使用....真的有夠好用

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