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View All / 冷凍食品 / 冷凍特選食材
無添加貢丸 | 阿中丸子

無添加貢丸 | 阿中丸子

傳承超過六十年新竹貢丸
■ 無添加防腐劑磷酸鹽與其他化工成分
■ 自然鮮，無化工調味料
■ 豬肉與豬脂原料產地：台灣

NT$199
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私房八寶醬 | 試吃價
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Description

■ 成分：豬肉、豬背脂、砂糖、鹽
■ 每包重量：300g（約12顆）
■ 限冷凍保存運送
■ 本生產線處理含有魚、甲殼、蛋、奶、大豆、芝麻、麩質及花生類製品，過敏者請留意


我想你大概沒看過成分就這麼單純的貢丸吧，其實最傳統的貢丸原料真的就這麼單純。


傳統的貢丸是將豬瘦肉與豬背脂（背部的一塊肥肉較多的部位）按照特定比例混合，然後用槌打的方式將肉料擂潰成肉泥，這個動作用台語念就是「貢」，然後加入適當比例的鹽，讓肉泥中的鹽溶性蛋白質溶出，最後擠成丸子下水一煮，就成了貢丸。


不過現在能做傳統貢丸的廠商非常少，因為過程中如果細節沒拿捏好，油脂會過量溶出導致肉泥無法黏結成丸。現代大部分工廠都是在肉泥中添加聚合磷酸鹽當黏結劑，這樣不需高深的技術就能輕鬆做出貢丸。


位於新竹的阿中丸子創業於1960年，最早從菜市場做貢丸起家，是新竹貢丸界相當有特色的業者。他們家的丸子火鍋料等產品相當多，難得的是還保留了少量產能製作無添加磷酸鹽的傳統貢丸。

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