Name: 正澎湖赤崁丁香魚乾 | 小丁 | 食貨集
Brand: 食貨集
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Price: 150.0 TWD
Availability: OutOfStock

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正澎湖赤崁丁香魚乾 | 小丁 | 食貨集

正澎湖小丁香，鮮甜無腥味使用前不需泡酒
■ 無防腐劑與其他添加物
■ 產地：台灣（澎湖赤崁村）
■ 品級：小丁（約4公分長）
■ 用清水泡3分鐘略回軟後料理，可提鮮、熬湯或作丁香料理

NT$150

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Description

■ 成分：丁香魚乾
■ 每包重量：100g
■ 無防腐劑限冷凍保存運送
■ 本商品含魚類製品，過敏者請留意

每年3月丁香魚會迴游到澎湖北海海域產卵孵化為魚苗
5～6月時捕撈到的小丁香魚曬乾後長度約3到5公分稱作「小丁」
6~7月時小尾魚乾約5到7公分稱為「小粗丁」，約7公分左右稱為「中丁」
8月以後只有「大丁」!

大家一定都吃過丁香魚，麵攤小菜常有丁香豆干、丁香花生。你一定也知道澎湖的丁香魚是品質最好的，但其實你很有可能根本沒吃過真正的澎湖丁香魚。

真正的澎湖丁香魚是一種學名「日本銀帶鯡」的小型魚種，在澎湖捕撈後立刻在船上煮熟然後日曬成魚乾。不但沒有腥臭味，而且帶一股特殊的香氣（所以叫做丁香魚），售價高，即使是產地批發價也不便宜。

因為丁香魚價格高而一般消費者不會分辨小魚乾的品種，現在你在市面上能吃到的99%都不是真的丁香魚，而是從越南進口的用白鱙魚、尖吻半棱鯷這類小雜魚曬乾的小魚乾。這種越南小魚乾腥味很重只能泡酒油炸去腥做成你吃不出風味的廉價小菜。越南小魚乾低價搶市使得澎湖丁香魚業經營困難面臨後繼無人困境。所以你很可能根本沒吃過真正的澎湖丁香魚。

這款澎湖丁香魚乾使用前不必泡酒去腥，只要用清水略泡3分鐘回軟，就可以用來料理。用途很廣，煮排骨湯的時候可以放一點增鮮，可以跟各種青菜一起炒，可以作丁香花生或丁香豆干。泡發魚乾的水不要倒棄噢，可以加在料理裡面增加風味。

如果你沒吃過真正的澎湖丁香請務必試試，赤崁村全盛時期有超過50艘丁香漁船，目前剩下10艘左右，每艘船漁獲年收入不到百萬，支付油料、耗材與漁工薪水後常常船東還得倒貼，是真的隨時都有可能消失的傳統產業，我們不敢奢言能幫助漁民，只期待你在真正的澎湖丁香魚乾消失之前有機會能吃過這麼美味的食材。

特選食材表示不一定常常能有，請大家多把握。

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