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無防腐劑增量劑，整塊原肉低溫鹽漬熟成，胡桃木煙燻
■ 原料：台灣優質豬肉（嚴選級）、鹽、糖、多香果、芫荽籽、紅椒、芥末籽、黑胡椒、大蒜、胡桃木(煙燻用)
■ 食品添加物：亞硝酸鈉（保色並抑制肉毒桿菌，SGS檢驗殘量僅2ppm低於國家標準）
■ 每包重量250公克（±10%）
■ 冷凍保存，開封後請盡速食用，有效期限見袋身標印
■ 非重組培根，不含防腐劑、增量劑、鮮味劑，低鹽低糖
■ 非重組肉，形狀不一定工整，肥瘦比也不一定均衡。無法接受請勿下單

NT$285

NT$280

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商品描述

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真正的傳統西式培根，是用整片豬五花腩經過香料與調味料醃漬8天入味熟成後，再用硬質果木煙燻至肉品核心溫度到達70度，大約要9~10天才能做好。不過市面上賣的商業培根並不是這樣做的。

為了降低製造成本，市售商業培根會將調味料、香料與人工調味料、防腐劑、黏著劑等等做成「注射鹽水」，使用注射機將鹽水打進豬肉中以達到快速入味的目的，也會使用化學煙燻油來簡化煙燻工序，只需要48小時甚至更短的時間就能完成。甚至為求產品規格一致，使用重組方式將碎肉塊拼黏成一塊方正的培根，還有廠商會加入「增量劑」以求增加成品重量。仔細看完商業培根包裝袋上的內容成分就大概可以看出玄虛。

因為不想再吃市面上的商業培根了，所以我們開始自己製作培根。經過三年多的嘗試與調整，終於有自信推出傳統工序的煙燻培根了。使用來自台灣優質牧場出品的高級五花腩與天然香料、海鹽，經過8天傳統熟成製程，再使用進口胡桃木煙燻3小時後切片包裝。風味天然鮮美，煙燻味香氣逼人，這才是真正的歐美傳統培根滋味！

因為需要長時間的低溫煙燻，為了抑制肉毒桿菌滋生，我們不得不使用微量亞硝酸鹽保障食用安全，成品殘留量低於國家安全標準70ppm，請安心食用。如果您對亞硝酸鹽這個老話題有興趣，請見食貨誌專文〈一定要添加亞硝酸鹽嗎？〉

想知道真正低添加物傳統培根是什麼風味嗎？吃吃看我們的培根吧，這是我們的自信之作。

本商品於以下門市有銷售，如欲親臨購買，請事先電話洽詢

【湯瑪仕肉鋪羅斯福店】
台北市文山區羅斯褔路五段176巷17號（鄰近捷運萬隆站4號出口）
電話：02-2932-3807

【湯瑪仕肉鋪信義店】
台北市中正區信義路二段129號（捷運東門站1號出口）
電話：02-2351-5558

【湯瑪仕肉鋪忠孝店】
台北市大安區忠孝東路三段230號（鄰近捷運忠孝復興站2號出口）
電話：02-2773-5288

【湯瑪仕肉鋪新中店】
新北市新店區中正路185號
電話：02-2916-1998

【Dida乳酪職人】
台中市西區五權西二街92號
電話：04-2378-2140

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